Grillezett sertésrács karibi jerk fűszerekkel

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Karibi stílusú grillezett sertéshús jerk

Idő: 6 óra 40 perc + pácolás
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

Grillezett sertéshús karibi fűszerekkel "Jerk" - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sós lében és sertéshúsban

1 darab sertéskaraj középső része (1,4 kg), gerinc nélkül
1/2 csésze durva só
1/2 csésze barna cukor
12 szál friss kakukkfű
10 szegfűborsó
10 szem fekete bors
8 szegfűbimbó
4 fahéjrúd
Egy 10 cm-es darab friss gyömbér, felszeletelve.
2 babérlevél
1 fej fokhagyma, félbevágva
1 hagyma, negyedekre vágva

Jerk száraz fűszerkeverék

2 evőkanál őrölt koriander
2 evőkanál őrölt gyömbér
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál habanero paprikapor
1 evőkanál vöröshagymapor
2 teáskanál durvára őrölt fekete bors
2 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szegfűbors
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 evőkanál repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, gyömbérgyökér, barna cukor, kakukkfű, vegyesfűszer, szegfű, fahéj, babérlevél, koriander, hagymapor, fokhagymapor, chili paprika, hagyma, fokhagyma, bunkó fűszerkeverék

Az étel elkészítése a recept szerint:

A páclé és a sertéshús esetében: Egy nagy serpenyőben forraljunk fel 12 csésze vizet a sóval, a barna cukorral, a kakukkfűvel, a szegfűborssal, a fekete borssal, a szegfűszeggel, a fahéjrudakkal, a gyömbérrel, a babérlevéllel, a fokhagymával és a hagymával. Pároljuk lassú tűzön, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Tedd a sertéshúst a páclébe, nyomd le egy tányérral, fedd le fóliával, és tedd hűtőbe legalább 12, de legfeljebb 24 órára.
Vedd ki a húst a pácléből, alaposan öblítsd le hideg vízzel, majd töröld szárazra. Helyezd egy sütőlapra helyezett rácsra, és tedd hűtőbe egy órára. Sütés előtt 30 perccel vedd ki a hűtőszekrényből.

A fűszerkeverékhez: Egy kis tálban keverd össze a koriandert, a gyömbért, a barna cukrot, a fokhagymaport, a habanero port, a vöröshagymaport, a fekete borsot, a kakukkfüvet, a szegfűborsot, a fahéjat és a szegfűszeget. Kend meg a húst repceolajjal, és dörzsöld be a fűszerkeverékkel.
Készítse elő a kerámia grillsütőt: Helyezzen bele forró parazsat, és helyezze rá a rácsot. Miután felforrósodott, tegye a sertéshúst zsíros felével lefelé, és süsse addig, amíg a sertéshús elkezd barnulni.

Vedd ki a húst és a grillrácsot, szórj áztatott faforgácsot a parázsra, tegyél fel egy kerámia tányért, tedd vissza a rácsot, és tedd vissza a húst a grillre a sült felével felfelé.

Zárja be a grillsütőt, és állítsa a hőmérsékletet 160°C-ra (325°F). Süsse a sertéshúst 75-90 percig, amíg a hőmérő 60°C-ot (140°F) nem mutat. Hagyja a húst 10 percig pihenni szeletelés előtt.