Bárányborda fokhagymás konfitált chilivel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Báránygerinc konfitált fokhagymás chilivel

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 583, összes zsír 52 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 19 G., szénhidrátok 11 G., rost 2 G., koleszterin 86 mg, nátrium 488 mg, cukor 4 G.

A csontos báránybordák önmagában is finomak, ezért egyszerűen pirítsd meg őket, és tálald olyan szószokkal és feltétekkel, amelyek kiemelik a hús összetett ízeit: konfitált fokhagymás chili, wasabi, frissen őrölt fekete bors és sós szezámolaj. Ha szeretnéd, a bárányt kültéri grillen is megsütheted.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Bárányborda

1 bárányborda (8 borda, csontozva), összesen kb. 450 g.
2 teáskanál sötét szezámolaj
1 teáskanál durva só

Megbízatási idő

4 friss magnólialevél (dekoratív, opcionális)
Fokhagymás konfitálás chilivel
3 evőkanál sötét szezámolaj
1 evőkanál tengeri sópehely
1,5 evőkanál wasabi paszta
1 teáskanál egész fekete bors

Fokhagymás konfitálás chilivel

16 gerezd fokhagyma, meghámozva
1 thai piros chili
1,5 csésze olívaolaj, vagy annyi, hogy ellepje a fokhagymát és a chilit

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bárány, wasabi, chili olaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bárányborda:

Egy éles késsel vágd le a karaj külső zsírját (vagy kérd meg a hentest, hogy tegye meg helyetted). Vágd a húst különálló pogácsákra, és tedd félre. Melegíts fel egy nagy serpenyőt magas lángon.
Közben locsold meg a csontos húspogácsákat szezámolajjal, és szórd meg durva sóval. Helyezd őket egyenletes rétegben egy forró serpenyőre, és süsd őket, többször megforgatva, aranybarnára, körülbelül 2 percig oldalanként, közepesen átsütve.

Közben óvatosan vágd le a magnólia levelek széleit, és rendezd el őket egy tálalótálon. Rendezd el a konfitált paradicsomot és a wasabit a tálon (az aromaolajat tedd félre későbbi felhasználásra). Szórj 1 teáskanál fekete borsot közvetlenül a tálalótál sarkára.
Egy lábasban keverjük össze a szezámolajat és a sót, majd tegyük a tálat egy tálalótálra. Vegyük ki a báránybordákat a serpenyőből, és hagyjuk néhány percig pihenni a grillen; tálalás előtt helyezzük a bordákat magnólialevélre.
Fokhagymás konfitálás chilivel:

Tedd a fokhagymát és a chilit egy kisebb lábasba. Önts hozzá annyi olajat, hogy ellepje a fokhagymát és a chilit, és melegítsd magas lángon. Amikor bugyog, vedd vissza a lángot alacsonyra, és lassan, fedő nélkül párold, amíg a fokhagyma puha és aranybarna nem lesz, 1-2 órán át. Hagyd kihűlni, majd vedd ki a fokhagymát és a chilit az olajból, és tedd félre, az olajat pedig tartsd meg későbbi felhasználásra. A fokhagyma és a chili lezárt edényben, olajban, hűtőszekrényben több hónapig is tárolható..