Galette mandulakrémmel és szőlőtöltelékkel
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
A sokszínű szőlő és mandulapelyhek ínycsiklandó tölteléket alkotnak a süteményekhez, túl szépek ahhoz, hogy a tészta alá rejtsd őket. Rendezz el piros, fekete és fehér szőlőszemeket a rusztikus galette tetején, lazán bevonva a töltelék széleit a morzsalékos kéreggel, hogy megakadályozza a töltelék szétterülését vagy szétfolyását a tepsiben. Minél több különböző szőlőfajtát használsz, annál érdekesebb és gazdagabb lesz a sütemény íze. A bogyók alatt pedig egy réteg finom mandulakrém található, enyhén citrusos és vaníliás jegyekkel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Torta
- 1 és 3/4 csésze prémium liszt + extra a munkához
- 5 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 145 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
- 1 nagy tojássárgája, a megkenéshez
Töltő
- 0,5 csésze + 2 evőkanál apróra vágott mandula
- 1/4 csésze + 2 evőkanál cukor
- 1 nagy tojássárgája
- 2 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű
- 1,5 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
- 450 g mag nélküli szőlő (piros, fekete és/vagy fehér; kb. 2 csésze)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, citromhéj, vanília kivonat, omlós tészta, tojások, szőlő, mandula
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A tészta elkészítése: Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a vaj felét, és pulzáljuk, amíg a keverék durva liszthez hasonló nem lesz. Adjuk hozzá a maradék vajat, és vágjuk borsónyi darabokra. Adjunk hozzá 1/4 csésze jeges vizet, és pulzáljuk magas fokozaton, amíg a tészta elkezd összeállni, de még nem formál golyót. Helyezzük egy darab folpackra, formázzunk belőle korongot, és csomagoljuk be. Hűtsük le, amíg a tészta meg nem köt, legalább 1 órán át, vagy egy éjszakán át.
- Közben készítsd el a tölteléket.Egy aprítógépben keverjünk össze 1/2 csésze mandulát, 1/4 csésze cukrot, tojássárgáját, vajat, vanília kivonatot és citromhéjat, és turmixoljuk pasztává.
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát 30 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd a tésztát az előkészített tepsire. Kend rá a mandulás tölteléket, hagyva egy 6 cm széles szegélyt; szórj rá szőlőszemeket. Hajtsd a tészta széleit körülbelül 5 cm-rel a gyümölcsök fölé, szükség szerint redőzve őket. Hűtőben pihentesd körülbelül 30 percig, hogy a tészta megszilárduljon.
- A tojássárgáját enyhén felverjük 1 evőkanál vízzel. Kenjük meg a tésztát a tojásos keverékkel. Szórjuk meg a maradék 2 evőkanál mandulával a galette-et, majd szórjuk meg a maradék 2 evőkanál cukorral. Süssük, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a szőlő megpuhul, körülbelül 40 percig. Hagyjuk a galette-et a sütőlapon kihűlni.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
