Klasszikus pizza

Szavazatok: 12

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Ez a recept a klasszikus pizza elkészítésének teljes folyamatát lefedi, a kelt tészta dagasztásától az ízletes paradicsomszósz elkészítésén át az összeállításig és a megfelelő sütési módszerig előmelegített sütőkön (vagy fordított tepsin). Az eredmény egy puha, finom, ropogós kéreg, amely tökéletes alapot nyújt egy finom, fokhagymás és oregánós ízekkel ízesített házi készítésű szószhoz. A szósszal megkent pizzatésztát bőséges mennyiségű reszelt mozzarellával és igény szerint más, választott feltétekkel szórjuk meg. A kész tészta és szósz hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható, így bármikor kényeztetheti magát és szeretteit egy klasszikus olasz pizzával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 és 3/4 csésze liszt + egy kevés a munkához
1 evőkanál durva só
1 csésze meleg víz (38°C-43°C)
2 teáskanál cukor
1 teáskanál aktív száraz élesztő
2 evőkanál olívaolaj + egy kevés a tálhoz

Feltétek

2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, reszelve
1/4 - 0,5 teáskanál pirospaprika-pehely
1 és 3/4 csésze paradicsompüré (lehetőleg San Marzano)
0,5 teáskanál szárított oregánó
220 g reszelt száraz mozzarella (kb. 2 evőkanál)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, cukor, élesztő, fokhagyma, pirospaprika pehely, paradicsompép, San Marzano paradicsom, oregano, mozzarella sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk a tésztát:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és öntsünk bele meleg vizet. Keverjük hozzá a cukrot és az élesztőt, és hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, 5-10 percig. Öntsünk olívaolajat a mélyedésbe, majd egy fakanállal keverjük össze, amíg laza tésztát nem kapunk. Borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk simára és rugalmasra, körülbelül 1 percig. Öntsük át egy enyhén olajozott tálba, fedjük le szorosan folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem kel, körülbelül 2 órán át.
Sütés előtt egy órával helyezz egy pizzasütő követ vagy egy nagy, fordított tepsit a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő 260°C-ra.

Készítse el a szószt:

Melegítsük fel az olívaolajat egy közepes lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a fokhagyma kissé megpuhul, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és 2 csésze vizet. Adjuk hozzá az oregánót és 1 teáskanál sót. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, körülbelül 20 percig. A szósz légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 2 hónapig tárolható.
Oszd a pizzatésztát 2 gombócra. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki az egyik gombócot 30-35 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd a tésztát egy sütőpapírra, majd csúsztasd a sütőpapírt és a tésztát egy pizzalapra vagy egy megfordított tepsire.
Kenj kb. fél csésze szószt vékony rétegben a pizzatésztára, majd szórd meg 1 csésze mozzarellával. Helyezd a pizzát (közvetlenül a sütőpapíron) az előmelegített kőre. Süsd, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos, 8-10 percig. Hagyd hűlni 1-2 percig, majd szeleteld fel. Ismételd meg a maradék tésztával, hogy egy második pizzát is készíts.

Jegyzet

Feltétnek a száraz mozzarella, vagy az alacsony folyadéktartalmú (félzsíros vagy teljes tejből készült) mozzarella a legjobb. Sósabb, mint a friss mozzarella, és nagyon rágós.