Tenger gyümölcsei gratin

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A tenger gyümölcsei gratin a hagyományos rakott étel ünnepibb változata. A garnélarák, a laposhal és a rákhús keveréke kellemes aromával ruházza fel az ételt. Ebből a receptből négy gratin lesz, de könnyen megduplázhatjuk, és egy edényben süthetjük meg nagyobb társaság számára. A megsült tenger gyümölcseit a tálba helyezzük, pirított póréhagymával és sárgarépával szórjuk meg, majd krémes boros szósszal meglocsoljuk, és zsemlemorzsával, parmezán sajttal és friss fűszernövényekkel szórjuk meg, amelyek sütés után finom, ropogós kéreggel vonják be a puha tenger gyümölcseit. A recept szépsége abban rejlik, hogy a gratint előre összeállíthatjuk, és közvetlenül a vendégek érkezése előtt megsüthetjük.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze tenger gyümölcsei húsleves vagy konzerv kagylólé
1 csésze tejszín
0,5 csésze + 3 evőkanál minőségi fehérbor, például Chablis (osztva)
3 evőkanál paradicsompüré
0,5 teáskanál sáfrány
220 g nyers garnélarák, meghámozva, erezetlenítve és keresztben félbevágva
220 g nyers laposhal, 2,5 cm-es darabokra vágva.
220 g főtt homárhús, 2,5 cm-es darabokra vágva.
7 evőkanál sótlan vaj, elosztva
1 evőkanál liszt
3 csésze póréhagyma, vékonyra szeletelve, csak a fehér és a világoszöld részei (2 nagy szár)
1,5 csésze sárgarépa, vékony csíkokra vágva (3 db)
1 csésze panko (száraz zsemlemorzsa)
1/3 evőkanál frissen reszelt parmezán
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 evőkanál friss tárkonylevél, apróra vágva
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma (2 gerezd)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: húsleves, krém, fehérbor, pürésített paradicsom, sáfrány, garnélák, laposhal, homár, vaj, liszt, póréhagyma, sárgarépa, panko zsemlemorzsa, Parmezán sajt, petrezselyem, tárkony, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Helyezz 4 gratin formát egy sütőlapra. Ha megduplázod a receptet, egy 35x23 cm-es (14x9 hüvelykes) ovális tepsiben süsd.
Egy közepes lábasban keverjük össze a húslevest, a tejszínt, 1/2 csésze bort, a paradicsompürét és a sáfrányt. Forraljuk fel, vegyük vissza a hőt, és adjuk hozzá a garnélát. 3 perc elteltével egy szűrőkanállal vegyük ki a garnélát a lábasból. Adjuk hozzá a laposhalat a húsleveshez, és főzzük lassú tűzön 3 percig, amíg teljesen megpuhul, majd tegyük át egy tálba a garnélával együtt. Adjuk hozzá a főtt homárhúst is a tálhoz.

Folytassuk a szósz főzését, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken, körülbelül 12 percig. Keverjünk 1 evőkanál vajat a liszthez. Keverjük a vajas keveréket a szószhoz 1 teáskanál sóval és fél teáskanál fekete borssal együtt. Pároljuk alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik, körülbelül 5 percig.
Egy közepes serpenyőben olvasszunk fel 3 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a póréhagymát és a sárgarépát, és közepes lángon főzzük 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a maradék 3 evőkanál bort, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot, és főzzük 5-10 percig, amíg megpuhulnak.
Keverék panko zsemlemorzsa, Parmezán, petrezselyem, tárkony és fokhagyma. Olvasszuk fel a maradék 3 evőkanál vajat, és keverjük össze a zsemlemorzsával, hogy nedves legyen.
Ossza el egyenletesen a tenger gyümölcseit négy gratin tálban. Szórja meg zöldségekkel. Öntse a szószt egyenletesen a tenger gyümölcseire és a zöldségekre minden tálban, és szórja meg zsemlemorzsával. Süsse 20 percig, amíg a gratin teteje aranybarna nem lesz, és a szósz buborékos nem lesz. Tálalja a gratint melegen.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Főételek / Köretek / Rakott ételek / Halak és tenger gyümölcsei / Európai konyha / Francia konyha / Ina Garten

Hasonló receptek