Idő: 5 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Michael Symon már előző nap elkezdi elkészíteni ezt a sültet. Bőségesen megszórja a marhaszegyet zellermaggal, sóval és borssal ízesíti, majd másnapig hűtőbe teszi. Sütés előtt hagyja a húst szobahőmérsékletűre melegedni. Ez biztosítja az egyenletes pirulást és párolást.

Hozzávalók:

• 1 db 2 kg súlyú marhaszegy (hegyes rész).
• 2 teáskanál zellermag
• Olívaolaj csorgatáshoz
• 4 szál zeller, kockára vágva
• 2 sárgarépa, meghámozva és felkockázva
• 1 nagy sárga hagyma, kockára vágva
• 10–12 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
• 1 csokor friss kakukkfű
• 4 evőkanál paradicsompüré
• 240 ml vörösbor
• 2-4 csésze csirke- vagy marhahúsleves

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, zellermagok, paradicsompüré, vörösbor, zeller, sárgarépa, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nappal a sütés előtt szórjuk meg a húst zellermaggal, és ízesítsük bőségesen sóval és borssal. Hűtőszekrényben tároljuk.
2. lépés
• A húst körülbelül 45 perccel a sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
3. lépés
• Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
4. lépés
• Melegítsen elő egy nagy vastag falú edényt magas lángon. Locsolja meg olívaolajjal, majd adja hozzá a marhaszegyet. Süsse aranybarnára, oldalanként 3-5 percig. Tegye félre.
5. lépés
• Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát és a hagymát egy csipet sóval együtt. Pároljuk a zöldségeket körülbelül 3 percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, és főzzük további 1-2 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük, amíg téglavörös színű nem lesz, ez 1-2 perc.
6. lépés
• Öntsük hozzá a bort, és kapard fel a fazék aljáról a megbarnult darabokat. Tegyük vissza a húst a fazékba, majd öntsünk hozzá annyi húslevest, hogy félig ellepje a marhaszegyet. Forraljuk fel a folyadékot, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Fedjük le, és pároljuk lassú tűzön a sütőben, időnként meglocsolva a húst a szaftjával, amíg megpuhul, 3-4 órán át.
7. lépés
• Megbízatási idő:
  
  Ha külön tányérokon szolgáljuk fel, a húst áttehetjük egy vágódeszkára és felszeletelhetjük. Vagy két villával széttéphetjük az asztalnál lévő üstben, és a szósszal és a zöldségekkel tálalhatjuk.

Szavazatok: 1