Húsmártás-helyettesítő
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Ezt az olasz tésztaszószt, más néven "mű tésztaszószt", parasztok alkották meg, akik a húsos vörös szósz gazdag ízére vágytak, de nem engedhették meg maguknak a húst. Konzerv, pürésített paradicsomból, sárgarépából, hagymából, zellerből és egy kis vörösborból készül, ami fokozza az ízét. A szószt akár 40 percig is lassú tűzön főzzük, amíg szépen besűrűsödik. A felesleges víz és alkohol elpárolog, maga után hagyva az összes finomságot. Ez a szósz bármilyen tésztához jól illik, és ideális a nagyböjt idején.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- Fél vöröshagyma, durvára vágva
- 1 sárgarépa, durvára vágva
- 2 szár zeller, durvára vágva
- 1/3 csésze vörösbor
- 1 konzerv (800 g) egészben konzervált, hámozott paradicsom
- 1 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
- 450 g orecchiette tészta vagy közepes kagylóhéjú tészta, al dente állagúra főzve
- Reszelt parmezán, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsom, sárgarépa, zeller, vörösbor, orecchiette tészta, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és főzzük 5-7 percig, amíg a hagyma megpuhul és aranybarna nem lesz.
- Öntsd hozzá a vörösbort, és keverd jól el. Csökkentsd kissé a hőt, és párold lassú tűzön 5 percig, vagy amíg az erős alkoholszag el nem tűnik.
- Add hozzá a paradicsomot, és törd össze egy fakanállal. Add hozzá a petrezselymet, és ízlés szerint sózd, borsozd. Jól keverd össze, és főzd alacsony lángon 30-40 percig, amíg a szósz besűrűsödik és az ízek összeérnek. Add hozzá a frissen főtt tésztát, és reszelt parmezánnal megszórva tálald.
A recept szerzője - Debi Mazar és Gabriele Corcos amerikai színésznő, valamint olasz szakács, gasztroíró, vállalkozó és televíziós személyiség.
Kategóriák:
recept / Ünnepi ételek / húsvéti / Főételek / Tészta / Szószok / olasz konyha
Hasonló receptek
