Tartlets vaníliakrémmel

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 kosár

Tápérték adagonként:

Kalória 228, összes zsír 14 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 21 G., rost 0 G., koleszterin 110 mg, nátrium 50 mg, cukor 9 G.

Ezek a krémes töltelékkel töltött leveles tésztából készült tartlet-ek régóta kedvencek a Yank Singben, egy 1958 óta működő San Franciscó-i kínai étteremben. A ropogós, leveles tészta és a krémes, sült krémes töltelék tökéletes egyensúlyát kínálják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leveles tészta

165 g hideg, sótlan vaj, 2,5 cm-es kockákra vágva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
1 nagy tojás
2 evőkanál víz

Tojáskrém

0,5 csésze cukor
1 csésze víz
4 nagy tojás
1/4 csésze cukrozatlan sűrített tej
0,5 teáskanál vanília kivonat
Egy csipet só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, sűrített tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Leveles tészta:

Egy közepes tálban villával keverjük el a vajat a liszt 3/4 részével, majd kézzel gyúrjuk össze, amíg a tészta össze nem áll. A "vajas tésztát" tegyük át egy darab folpackra, és formázzunk belőle 18,5 cm-es négyzetet; csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 20 percre.
Eközben egy külön tálban keverd össze a tojást, a vizet és a maradék 3/4 csésze lisztet. Ezután gyúrd össze kézzel, amíg a tészta össze nem áll, és adj hozzá még lisztet, ha túl ragacsos lenne. Tedd át a "vizes tésztát" egy darab folpackba, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 20 percre.

Tekerd ki a „vizes tésztát”, és nyújtsd ki enyhén lisztezett felületen egy 27,5 cm-es négyzetté. Helyezd rá a „vajas tészta” négyzetet, és forgasd el, hogy rombusz alakú legyen. Hajtsd az alsó tészta oldalait a „vajas tészta” fölé, hogy teljesen befedje.
Nyújtsd ki a hajtogatott tésztát egy 27,5 cm-es négyzetté, és jelöld be három részre. Hajtsd a szélső harmadokat középre, mint egy betűt. Nyújtsd ki a hajtogatott tésztát ismét egy nagyobb négyzetté. Ismételd meg ezt a folyamatot kétszer (hajtsd össze, mint egy betűt, majd nyújtsd négyzetté), és hűtsd le a tésztát, ha túl puha lesz.
Rajzolj három párhuzamos vonalat a tésztán, negyedekre osztva azt. Hajtsd be a külső negyedeket középre, majd hajtsd félbe a tésztát, mint egy könyvet, és nyújtsd ki újra. Csomagold a tésztát folpackba, és tedd hűtőbe legalább 20 percre.
Kenj ki vajjal 12 db 6-7 cm átmérőjű, bordázott tortaformát. Nyújtsd ki a tésztát, és enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki 0,5 cm vastagságúra. Egy kerek sütikiszúróval szaggass ki a tésztából köröket (kb. 0,5 cm-rel nagyobbakat, mint a tortaformád). Tedd hűtőbe 20 percre, majd kanalazd a tésztát a formákba. Hűtőben tartsd sütési időig.
Készítsd el a tojáskrémet:

Egy lábasban közepes lángon keverjük össze a cukrot és a vizet, és melegítsük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, 3-5 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni. A tojásokat verjük fel a kihűlt cukorszirupban, majd adjuk hozzá a cukrozatlan sűrített tejet, a vanília kivonatot és a sót. Keverjük meg. Szűrjük át egy szűrőn egy nagy mérőpohárba.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Béleld ki a tésztával a tortáskapszlikat egy sütőlapon. Oszd el a krémet a kapcsos ...
Süsd addig, amíg a tortalapok aranybarnák nem lesznek, és a töltelék kissé megdermed, körülbelül 45 percig. Hagyd a formákban hűlni 5-10 percig, majd óvatosan kocogtasd meg az aljukat, és tedd át a tortákat egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.