Árpasaláta gombával és sült spárgával

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 258, összes zsír 14 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 29 G., rost 8 G., koleszterin 0 mg, nátrium 689 mg, cukor 4 G.

Ez a kiadós saláta, vibráló ízekkel és kontrasztos textúrákkal teli, önmagában vagy húsok mellé köretként is fogyasztható. Egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ünnepi hatást kelt a kecses spárgaszálaknak köszönhetően, amelyek díszítik. A spárgát először olívaolajban sütik a sütőben, majd főtt gyöngyárpa salátával, vékonyra szeletelt nyers gombával és finom dijoni mustárral, olívaolajjal és citromlével készült vinaigrette-tel fedik le.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3/4 csésze gyöngyárpa, leöblítve
2 szál friss kakukkfű + 1 evőkanál apróra vágott kakukkfűlevél
3 szál friss petrezselyem + 1/3 csésze apróra vágott levél
1 babérlevél
2 citrom reszelt héja, széles csíkokra vágva
280 g gomba, megtisztítva és vékonyra szeletelve (kb. 4 csésze)
1/3 csésze frissen facsart citromlé
2 teáskanál durva só
2 teáskanál dijoni mustár
1/3 csésze olívaolaj, plusz egy kevés a spárga sütéséhez
Fél közepes mogyoróhagyma, finomra aprítva
2 csokor közepes spárga, kemény száraktól megtisztítva (kb. 1 kg)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: árpagyöngy, csiperkegomba, spárga, citromlé, Dijoni mustár, mogyoróhagyma, babérlevél, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a gyöngyárpát egy közepes lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy néhány centiméterrel ellepje. Bőségesen sózd. Kösd össze a kakukkfüvet, a petrezselymet és a babérlevelet egy darab konyhai madzaggal, és add a lábashoz a citromhéjjal együtt. Főzd, időnként megkeverve, amíg megpuhul, körülbelül 30 percig. Szűrd le, és távolítsd el a fűszernövényeket és a héját.
Eközben egy nagy tálban keverjük össze a gombát 2 evőkanál citromlével és 1/2 teáskanál sóval. A maradék citromlevet egy kis tálban keverjük el a mustárral, a maradék sóval és ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot. Fokozatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat, kezdve néhány cseppel, majd folyamatos sugárban keverjük hozzá a maradék olajat, amíg sima, enyhén sűrű vinaigrette-et nem kapunk. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát.

Keverjük össze a gombát, a gyöngyárpát és az öntetet. Keverjük hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni körülbelül 1 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (450°F). Rendezd el a spárgát egyetlen rétegben egy sekély tepsiben, locsold meg olívaolajjal, szórd meg sóval, és forgasd át, hogy alaposan bevonja. Süsd a spárgát a sütőben, amíg megpuhul és enyhén megbarnul, körülbelül 10 percig, közben jól rázd meg a tálat félidőben.
Helyezd a sült spárgát egy tálra. Szórd meg árpasalátával, és tálald.

Kategóriák: