Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

A pillangós csirke sokkal gyorsabban sül meg, mint az egész csirke, sütés közben nem kell megforgatni, és biztos lehetsz benne, hogy minden darabot finom, ropogós kéreg borít. Egyszerűen vágd le a csirke gerincét, nyisd ki, és lapítsd ki – minimális munka, de az eredmény lenyűgöző!

Hozzávalók:

• 2 csésze szorosan csomagolt friss petrezselyemlevél
• 12 evőkanál puha vaj
• 1/4 csésze citromlé (kb. 2 nagy citromból)
• 3 evőkanál friss vagy szárított oregánólevél
• 2 evőkanál száraz sherry
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
• 4 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
• 3-4 friss kakukkfűág, levelei eltávolítva
• 1 teáskanál durva só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 2 csirke, egyenként 2,3 kg súlyú.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, oregano, kakukkfű, sherry, citromlé, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
2. lépés
• Tedd a petrezselymet, a vajat, a citromlevet, az oregánót, a sherryt, a pirospaprika-pelyhet, a fokhagymát, a kakukkfűleveleket, a sót és a borsot egy aprítógépbe. Turmixold simára. Öntsd át egy kisebb tálba, és tedd félre. Ne tedd hűtőbe.
3. lépés
• Helyezd a csirkéket mellével lefelé egy vágódeszkára. Egy szakácskéssel vagy konyhai ollóval vágd el a gerinc egyik oldalát, majd ismételd meg a másik oldalon, hogy teljesen eltávolítsd a gerincet (tedd el a húsleveshez!). Fordítsd a csirkéket mellével felfelé, és a kezeddel nyomd le a szegycsontot, hogy megrepedjen. Hajtsd a szárnyvégeket a csirkék alá, hogy ne égjenek meg. Helyezd mindkét csirkét egy sütőpapírral bélelt tepsire.
4. lépés
• A vajas keverék felét dörzsöld be a csirkék mell- és combjainak bőre alá. A maradék vajas keveréket olvaszd fel egy serpenyőben a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, és kend meg vele a csirkéket.
5. lépés
• Fedjük le alufóliával, és süssük 20 percig. Távolítsuk el a fóliát, és kenjük meg a csirkét a tepsi aljáról maradt vajjal vagy főzőlével. Folytassuk a sütést, amíg a tészta sötétbarna nem lesz, és a hús belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot a húshőmérőn, további 40-45 percig.

Szavazatok: 1