Vörös salsa

Szavazatok: 2

Idő: 55 perc

Ez az autentikus mexikói salsa recept gazdag ízzel és finom füstös aromával tálalható mártogatósként, húsokhoz, vagy más mexikói ételekben, például enchiladákban, tacosokban és quesadillákban is felhasználható. A Salsa Roja (vörös salsa) többféle szárított chilipaprikát tartalmaz: ancho, anaheim és füstölt chipotle. A paprikákat fűszerekkel serpenyőben sütik, majd zöldségekkel – paradicsommal, hagymával és fokhagymával – összeturmixolják, és grillezve pirítják. A szószt nem kell leszűrni, azonnal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 szárított ancho chili, kimagozva és lecsupaszítva
1 szárított Anaheim chili, kimagozva és szártalanítva
2 chipotle chili, kimagozva és lecsupaszítva
1 evőkanál szárított oregánó, lehetőleg mexikói
1 evőkanál köménymag
1 evőkanál koriandermag
1 csésze forró víz
8 db koktélparadicsom, negyedelve
1 közepes spanyol hagyma, vékonyra szeletelve
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 szál koriander
1 evőkanál cukor
1 lime leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: salsa szósz, ancho paprika, Anaheim bors, chipotle paprika, koktélparadicsom, citromlé, koriander, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tépd az összes chilit nagy darabokra, és pirítsd meg őket egy nagy, száraz serpenyőben közepes lángon, amíg kissé megbarnulnak, körülbelül 2 percig. Add hozzá a fűszereket, és pirítsd tovább 2-3 percig, amíg illatosak nem lesznek. Vedd le a tűzről, és óvatosan keverj hozzá körülbelül 1 csésze forró vizet, hogy éppen ellepje a chilit. Vedd vissza a hőt alacsonyra, és párold körülbelül 15 percig.
Melegítsd elő a sütőt grillezésre. Helyezd a negyedelt paradicsomokat, a szeletelt hagymát és az egész fokhagymagerezdeket egy sütőlapra, egyenletesen elosztva. Locsold meg bőségesen olívaolajjal, ízesítsd sóval, borssal, és add hozzá a korianderágakat. Grillezd, amíg a zöldségek szépen megbarnulnak, körülbelül 10 percig (ne aggódj, ha foltokban megfeketednek; mi gazdag színű szószt szeretnénk).

Tedd a chilis keveréket egy turmixgépbe, és turmixold össze. Vedd ki a zöldségeket a sütőből, és óvatosan add hozzá őket a turmixgéphez (forrók lesznek). Turmixold simára (lehet, hogy két részletben kell turmixolni). Ha elkészült, öntsd vissza a keveréket a lábasba, és melegítsd alacsony lángon, adj hozzá egy kevés vizet, ha a salsa túl sűrű. Add hozzá a cukrot és a limelevet, majd ízlés szerint sózd és borsozd. Tedd át egy nagy tálba, és tálald.
Kijárat3 evőkanál.

Kategóriák:

recept / Nyári ételek / Szószok / Mártogatósok / / Mexikói konyha / Tyler Florence

Receptgyűjtemények