Serpenyőben sült fésűkagyló nyári szukkotásszal

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 621, összes zsír 44 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 27 G., szénhidrátok 34 G., rost 5 G., koleszterin 114 mg, nátrium 1067 mg, cukor 12 G.

A puha fésűkagyló és az édeskukorica népszerű kombináció, amelyet ebben a receptben a nyárias cukorbors teszi teljessé. A friss kukoricát babbal, kaliforniai paprikával, koktélparadicsommal és bazsalikommal párosítják, ami a szezonális nyári zöldségek ízletes csokorja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 evőkanál repceolaj
100 g pancetta, kockára vágva
1 kis vöröshagyma, kockára vágva
4 kukoricacső, szemek nélkül
2 gerezd fokhagyma, zúzva
3/4 csésze tejszín
110 g zöldbab, végeit eltávolítva, a hüvelyeket 2,5 cm-es darabokra vágva (kb. 1 csésze)
1 piros kaliforniai paprika, kimagozva és kockára vágva
1 csésze koktélparadicsom, félbevágva
1 csésze friss bazsalikomlevél, tépve
600 g nagy tengeri fésűkagyló (kb. 20 db), szárak nélkül, szárazra törölve (lásd a megjegyzést)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fésűkagyló, zöldbab, kukorica, édes paprika, koktélparadicsom, vöröshagyma, pancetta, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Adja hozzá a pancettát, és főzze ropogósra, időnként megkeverve egy fakanállal, körülbelül 5 percig. Helyezze át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Öntse le a serpenyőben lévő zsiradék nagy részét, de tegyen félre 1 evőkanál olajat.
Melegítsük vissza a serpenyőt közepes-magas lángra. Adjuk hozzá a vöröshagymát, és gyakori kevergetés mellett pároljuk, amíg megpuhul, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a kukoricát és a fokhagymát, és gyakori kevergetés mellett pároljuk, amíg a kukorica ropogós és puha nem lesz, körülbelül 2 percig. Vegyük le a tűzről.

Keverj össze 0,5 csésze kukoricás keveréket a tejszínnel egy turmixgépben. Turmixold simára, majd tedd félre.
Adjunk még 1 evőkanál olajat a serpenyőbe a maradék kukoricás keverékkel együtt, és vegyük vissza a hőt közepesre. Adjuk hozzá a zöldbabot és a kaliforniai paprikát, és főzzük gyakori keverés mellett, amíg a zöldbab élénkzöld nem lesz, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a koktélparadicsomot, a kukoricapürét és a pancettát. Főzzük, amíg a keverék buborékolni kezd és átmelegszik, körülbelül 1 percig. Szórjuk meg ízlés szerint fél teáskanál sóval és borssal. Tegyük félre, és tartsuk melegen alacsony lángon.
Melegítsd fel a maradék 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben magas lángon. Itassa fel a fésűkagylókat papírtörlővel, és mindkét oldalukat bőségesen sózzuk és borsozzuk. Tedd a serpenyőbe, és süsd mozgatás nélkül, amíg az alja megbarnul, körülbelül 3 percig. Fordítsd meg, és süsd át teljesen, körülbelül 1 percig.
Adjuk a tépett bazsalikom felét a cukorborsóhoz, majd osszuk el a tányérok között. Szórjuk meg a pirított fésűkagylóval, és bazsalikommal díszítve tálaljuk.

A friss fésűkagylót jellemzően kétféle változatban árulják: „nedves” és „száraz”. A nedves fésűkagylót víz és nátrium-tripolifoszfát (STPP) oldatával kezelik, hogy hosszabb ideig elálljon. Ezeknek a fésűkagylóknak rágósabb az állaga. A száraz fésűkagyló kezeletlen, édes, friss ízű és tökéletes állagú. Bár mindkét változat alkalmas ehhez a recepthez, mindig a száraz fésűkagylót válaszd.