Vegán sült bab

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/8
Kalória 322, összes zsír 3 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 15 G., szénhidrátok 58 G., rost 12 G., koleszterin 0 mg, nátrium 952 mg, cukor 18 éves G.

Ezeknek a vegán sült baboknak a titkos összetevője a shiitake gomba. Még a húsimádók sem fogják észrevenni a szalonna hiányát! A legjobb az egészben, hogy a babot nem kell áztatni – csak lassan süsd a sütőben, amíg megpuhul és ízletesen édes nem lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

30 g szárított shiitake gomba (kb. 1 púpozott csésze)
1 evőkanál olívaolaj
1 nagy fej hagyma, felkockázva (kb. 2 csésze)
1 piros kaliforniai paprika, kockára vágva (kb. 1 csésze)
4 gerezd fokhagyma, zúzva
1 evőkanál chilipor
1 teáskanál csípős füstölt paprika
1/4 teáskanál cayenne bors
3/4 csésze paradicsompüré (8-12% szárazanyag-tartalom)
1/4 csésze bourbon
1/4 evőkanál vegán melasz
2 evőkanál vegán világosbarna cukor
1 evőkanál vegán Worcestershire szósz
1 evőkanál mustár
450 g száraz, válogatott fehérbab
8 csésze enyhén sózott zöldségleves

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: shiitake gomba, hagyma, édes paprika, fokhagyma, chili fűszerkeverék, paprika, őrölt cayenne bors, paradicsom, bourbon whisky, szirup, barna cukor, Worcestershire szósz, mustár, fehér bab, húsleves

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Tedd a szárított gombákat egy közepes tálba, és önts rájuk 2 csésze forrásban lévő vizet, ügyelve arra, hogy minden gomba ellepje. Hagyd állni 10 percig. Szűrd le egy finom szűrőn, a levet félretéve. A duzzadt gombákat apróra vágd, és tedd félre.

Melegítsük fel az olívaolajat egy vastag aljú, sütőbe is tehető serpenyőben vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a szeletelt gombát, és főzzük gyakori keverés mellett, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, 3-4 percig. Csökkentsük a hőt közepesre, és adjuk hozzá a fokhagymát, a chilipaprikát, a füstölt paprikát és a cayenne borsot. Főzzük, kevergetve, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig.
Add hozzá a paradicsompürét, a bourbon whiskyt, a melaszt, a barna cukrot, a worcestershire szószt, a mustárt, 2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Forrald fel, majd főzd körülbelül 3 percig. Add hozzá a babot, a zöldséglevest és a gombalevet. Növeld a hőt magasra, forrald fel, majd főzd 10 percig. Fedd le az edényt, tedd be a sütőbe, és süsd, amíg a bab megpuhul, körülbelül 3 órán át.
Vedd le a fedőt, és növeld a sütő hőmérsékletét 175°C-ra. Süsd addig, amíg a szósz besűrűsödik, és a bab elkezd barnulni a teteje, körülbelül 30 percig.

Jegyzet

Ha sütés közben túl sok folyadék párolog el a babból, és több szószt szeretnél, adj hozzá vizet.