Grillezett pizza

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Steve Girelt

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6 adagos pizzák

Két lépésről lépésre fotórecept kis grillezett pizzához.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A teszthez:

1,5 teáskanál szárított élesztő
1/2 teáskanál cukor
1/2 teáskanál só
1,5 csésze liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés a kikenéshez

A sonkás-rukkolás pizzettihez:

5-6 Fresno chili paprika, durvára vágva
1,5 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés a kikenéshez
225 g Parmigiano Reggiano sajt, zöldséghámozóval vékonyra szeletelve
110 g vékonyra szeletelt prosciutto sonka
6 tojás (opcionális)
2 csésze fiatal rukkola

A Pizzetti Putanesca-hoz:

2 koktélparadicsom, kockára vágva
1/4 csésze kimagozott Gaeta olajbogyó, karikákra szeletelve
2 evőkanál kapribogyó, folyadék nélkül
Egy csipetnyi szárított vörös borspehely
Durva só
Extra szűz olívaolaj, locsoláshoz
220 gr. reszelt Taleggio sajt
Zúzott metélőhagyma, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: chili paprika, pirospaprika pehely, koktélparadicsom, olajbogyó, kapribogyó, Parmezán sajt, Taleggio sajt, sonka, szárazon érlelt sonka, tojások, rukkola, metélőhagyma, liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tésztát: Önts fél csésze meleg (nem forró) vizet egy kis tálba vagy mérőpohárba. Add hozzá az élesztőt és a cukrot, majd villával keverd el. Hagyd állni 15 percig. A víz felszínének buborékolnia kell, és élesztőillatúnak kell lennie – ez az, amit szeretnél!

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az olívaolaj és az élesztő keverékét.

Egy villa segítségével fokozatosan keverjük a lisztet az élesztős keverékhez, majd gyúrjuk össze a tésztát a kezével. Borítsuk ki egy tiszta felületre.

Gyúrjuk a tésztát simára. Szükség esetén szórjuk meg liszttel. Kenjünk ki egy tálat olívaolajjal, helyezzük bele a tésztát, fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni meleg helyen 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nem nő.

Készítsd el a feltéteket: A prosciutto-rukkolás pizzához készítsd elő a chiliolajat.

Forrald fel a chilipaprikát és az olívaolajat, vedd le a tűzről, és hagyd állni 1 órán át. (Ez az olaj légmentesen záródó edényben akár 1 hétig is tárolható.)

A puttanesca pizza töltelékének elkészítése: Egy tálban keverd össze a paradicsomot, az olajbogyót, a kapribogyót és a borspelyhet. Ízesítsd sóval és locsold meg olívaolajjal.

A grillsütő előkészítése: Melegítsd elő a grillsütőt közepesen magas hőfokra (ne hagyd, hogy túl forró legyen, mert a tészta megég, és a sajt nem olvad meg). Használj kefét a port és a szennyeződések eltávolításához a grillrácsról.

Nyújtsd ki a tésztát: Helyezd a tésztát lisztezett felületre, és oszd 6 egyenlő részre. Formázz mindegyikből gombócot.

Egy sodrófa segítségével formázzunk minden golyót tetszőleges alakú oválissá, szükség szerint megszórva liszttel.

Vékony, ropogós kéreg kialakításához nyújtsd ki egy kicsit jobban a tésztát a kezeddel.

A kinyújtott tésztát egymásra rakjuk, a rétegek közé folpackot helyezve (a kész tészta egy éjszakán át tárolható a hűtőszekrényben).

Grillezd meg a tésztát: Kend ki a grillsütőt olajjal (használhatsz egy feltekert, olajba áztatott törölközőt is), majd óvatosan helyezz rá néhány tésztadarabot.

2 percig süsd, amíg a teteje buborékosodni nem kezd, és az alja megpirul.

Csipesszel fordítsd meg, és süsd addig, amíg a másik oldalon is ugyanilyen jelek nem jelennek meg. Vedd le a tésztát a grillről, és helyezd egy sütőlapra. A többi tésztadarabot ugyanígy süsd meg.

Feltétek elhelyezése: Helyezd a pirított tésztát egy sütőlapra, és szórd meg parmezán és prosciutto sajttal vagy taleggio sajttal, valamint a puttanesca keverékkel. Tedd vissza a pizzákat a grillre.

Ízlés szerint üssön 1 tojást minden prosciutto pizzára. Fedje le a grillsütőt, és süsse 2-3 percig, amíg a sajt megolvad, és a tojások átsülnek.

Főzés befejezése: Vedd le a serpenyőt a grillről. Szórj rukkolát a prosciutto pizzetti tetejére, és locsold meg chiliolajjal. Szórd meg snidlinggel a puttanesca pizzettit.