Húsos és káposztás piték

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 10 pite

Tápérték adagonként:

Adagméret: 16 adagból 1
Kalória 304, összes zsír 15 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 33 G., rost 2 G., koleszterin 37 mg, nátrium 337 mg, cukor 6 G.

Ezek a húsos piték hagyományos nebraskai tészták. Puhák, vajas kéreggel borítottak, sült darált marhahússal, paprikával, káposztával és hagymával töltve. Ketchuppal tálaljuk mártogatáshoz, vagy útközben is fogyaszthatjuk. Gyorsan elfogynak, ezért dupla adagot készítsünk! A maradék akár egy hónapig is lefagyasztható. A fagyasztott piték újramelegítésére vonatkozó tippeket a recept végén találjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

0,5 csésze meleg víz (43°C - 45°C)
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
1/4 csésze cukor
3/4 csésze tej
90 g sótlan vaj
1,5 teáskanál durva só
Speciális felszerelés: olajsütő hőmérő

Töltő

450 g darált marhahús
3 evőkanál növényi olaj
2,5 teáskanál durva só
3 csésze reszelt fehér káposzta (kb. fél nagy fej)
2 csésze apróra vágott hagyma (kb. 1 nagy hagyma)
1 teáskanál őrölt fehér bors
2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva a kenéshez
Ketchup, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, darált marhahús, tej, fehér káposzta, fehér bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsük fel a tejet és a vajat egy kisebb lábasban, amíg a vaj elolvad. Hagyjuk kihűlni 43–45 °C-ra. Egy kisebb tálban keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt és 1 teáskanál cukrot. Tedd félre, amíg az élesztő felfut és hab képződik a tetején, körülbelül 10 percig.
Tészta:

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, a sót és a maradék cukrot. Adjuk hozzá a habos élesztős keveréket és a kihűlt tejes keveréket. Kapcsoljuk be a mixert, és dagasszuk a tésztát körülbelül 5 percig. A tésztának simának és egyenletesnek kell lennie, egy olyan golyót kell alkotnia, amely már nem ragad a tál oldalához. Fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük meleg helyre, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1,5 órán át.

Töltő:

Közben hevítsünk 1 evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőben magas lángon. Adjuk hozzá a darált marhahúst és 1,5 evőkanál sót. Pirítsuk a darált marhahúst, kevergetve és apró darabokra tördelve, körülbelül 5 percig. Miután megpirult, tegyük át egy tálba, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál növényi olajat a serpenyőhöz.
Vegye vissza a lángot közepesre, adja hozzá a káposztát, a hagymát és 1 teáskanál sót, és főzze, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 15 percig. Adja vissza a pirított marhahúst a serpenyőbe, és pirítsa a káposztával és a hagymával további 5 percig. Ízesítse fehér borssal és további sóval, ha szükséges. Vegye le a tűzről, és tegye félre teljesen kihűlni.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Amikor a tészta a duplájára kelt, gyúrd át, és oszd 10 egyenlő méretű, egyenként kb. 100 grammos golyóra. Mindegyik golyót nyújtsd kb. 15 x 20 cm-es téglalappá. Tegyél 0,5 csésze kihűlt tölteléket a téglalap közepébe. Fogd össze a tészta két hosszú oldalát a varrással felfelé, és csípd össze. A rövid végeket is csípd össze. Most egy téglalap alakú pitét kell kapnod.
Helyezd a pitét a varrásoldalával lefelé az egyik előkészített sütőlapra. Ismételd meg a maradék 9 tésztagombóccal és a töltelékkel. Minden sütőlapon 5 pitezsemlének kell lennie. Fedjük le a pitezsemlékeket egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni körülbelül 20 percig. Süsd a sütőben aranybarnára, 20-25 percig.
Amíg a piték sülnek, olvaszd fel a vajat. Amint kiveszed őket a sütőből, kend meg a tetejüket olvasztott vajjal, és tálald ketchuppal.

Fagyasztási tippek

A kész piték lehűthetők, lefagyaszthatók és akár 1 hónapig is tárolhatók. Újramelegítéshez vedd ki a fagyasztóból, fedd le alufóliával, és süsd 175°C-ra (350°F) előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg teljesen átmelegsülnek.