Csonttal töltött sertésszeletek füstölt chilipaprikával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Csontozott sertésszeletek füstölt chilivel

Az étel fotója: Con Pulos

A húst egy fűszeres, zúzott füstölt chilipaprikából, fokhagymából, babérlevélből, köményből, kakukkfűből és fahéjból készült pasztában pácolják. A pác hagymát, paradicsomot, koriandert és olívaolajat is tartalmaz. A pácolás után a pasztát szósszá alakítják, amelyet grillezés közben a sertésszeletekre kennek.

Ez a recept a lapockához közelebb vágja a húst. Ennek a húsnak rengeteg zsírrétege van, ami ízletesebbé teszi. Emellett egy kicsit kemény is, ezért ne spórolj a pácolás időjén.

Idő: 4 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Recept grillezett, natúr csontos sertésszeletekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 csontos sertéskaraj, a karajból a lapocka közelében levágva (egyenként 1/2-2 cm vastag, összesen kb. 1575 g súlyú)
1 csésze konzerv sült paradicsom, kockára vágva
2 chipotle chili (füstölt piros jalapeño) adobo szószban, kimagozva, és 2 evőkanál üveges szósz
4 gerezd fokhagyma
4 babérlevél
1 teáskanál őrölt kömény
3/4 teáskanál szárított kakukkfű
1/4 teáskanál őrölt fahéj
Durva só
1 nagy fej vöröshagyma, félbevágva, majd vékonyra szeletelve
1 csésze apróra vágott koriander
1/3 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés a kikenéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, paradicsom, chipotle paprika adobo szószban, hagyma, fokhagyma, babérlevél, kömény, kakukkfű, fahéj, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy aprítógépben keverjük össze a chilipaprikát és az adobo szószt, a fokhagymát, a babérleveleket, a köményt, a kakukkfüvet, a fahéjat és 5 teáskanál sót, és turmixoljuk simára.

Tedd a tésztát egy sekély tálba, add hozzá a hagymát, a paradicsomot, a koriandert és 1/3 csésze olívaolajat, és keverd jól össze. Add hozzá a sertésszeleteket, forgasd meg őket a keverékkel, fedd le, és pácold a hűtőszekrényben 4 órán át vagy egy éjszakán át.
Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra. Közben vedd ki a sertésszeleteket a pácból, távolítsd el a felesleget, és tedd át egy tányérra.

Öntsük a pácot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, és főzzük magas lángon, időnként megkeverve, 10 percig, amíg a keverék forrni kezd, és a hagyma sisteregni nem kezd. Vegyük le a szószt a tűzről, és tegyük félre a hús megkenéséhez. (A szószt öntöttvas serpenyőben is megsüthetjük.)

Kend meg a sertéshúst olívaolajjal, és tedd a grillre.

Süsd 7-8 percig, amíg a hús megpirul. Amikor félig kész, forgasd el 45 fokkal, hogy rácsmintát alkoss, és kend meg a páccal.

Fordítsd meg a szeleteket, és ismételd meg az egész folyamatot, megkenve őket a páccal, valamint a hagyma- és paradicsomdarabokkal. Vedd le a szeleteket a tűzről, és hagyd pihenni 5 percig.

Érdekelhet egy másik is Recept természetes sertésszeletekhez a csonton.