Dupla csontos sertésszeletek fokhagymás vajjal
Szavazatok: 1
A húst 10 órán át pácolják fekete borsból, rozmaringból, babérlevélből, borókabogyóból, édesköménymagból és fokhagymából álló folyékony pácban. A húspogácsákat ezután őrölt fűszerekkel bedörzsölik, majd megsütik. A húst vajjal, sült fokhagymával, rozmaringgal és citromlével elkevert vajjal tálalják.
A dupla sertésszelet egy két bordával ellátott sertéskaraj. Ezek a szeletek legalább 5 centiméter vastagok, így több sütési időt igényelnek, de megőrzik lédússágukat. Ha speciális hentesüzletben vásárolod a húst, kérd meg a hentest, hogy vágja fel neked ezeket a szeleteket.
Idő: 9 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6
Recept natúr, dupla méretű sertésszeletek készítéséhez fokhagymás vajjal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Sertéshúshoz:
- 4 db csontos sertésszelet, a középső karajból levágva (egyenként 5 cm vastag, összesen kb. 2250 g súlyú)
- Frissen őrölt bors
- 1/2 csésze durva só
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 csésze cukor
- 4 szál rozmaring
- 4 babérlevél
- 3 evőkanál és 1 teáskanál borókabogyó
- 5 evőkanál édesköménymag
- 1 fej fokhagyma, keresztben vágva
A fokhagymaolajhoz:
- 1 fej fokhagyma
- Hidegen sajtolt olívaolaj
- 4 evőkanál (60 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
- 2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
- 1/2 citrom leve
- Durva só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, fokhagyma, rozmaring, citromlé, babérlevél, borókabogyók, édesköménymag, fekete bors
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítsen folyékony pácot: Egy nagy lábasban keverjük össze a sót, a borsot, a cukrot, a rozmaringágakat, a babérleveleket, 3-3 evőkanál borókabogyót és édesköménymagot, a fokhagymát és 2 csésze vizet.
Forrald fel, időnként megkeverve, majd vedd le a tűzről. Öntsd a pácot egy nagy tálba, és adj hozzá 6 csésze hideg vizet. Hagyd teljesen kihűlni. Tedd a húst a pácba, fedd le, és tedd hűtőbe egy éjszakára. - Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra. Készítsd el a fokhagymás vajat: vágd le a fokhagymafej tetejét 0,5 cm-re, majd helyezd egy darab alufóliára. Locsold meg olívaolajjal, csomagold alufóliába, és tedd a grillre.
Főzd körülbelül 30 percig, amíg a fokhagyma megpuhul, majd hagyd kihűlni. Közben vedd ki a sertéshúst a pácból, itasd fel papírtörlővel, és tedd félre. - Hámozd meg a sült fokhagymagerezdeket, és tedd őket egy aprítógépbe. Add hozzá a vajat, a rozmaringot, a citromlevet és egy csipet sót, és turmixold simára. Tedd át egy tálba, és tedd félre.
- A sertéshús elkészítése: A maradék 1 teáskanál borókabogyót és 2 teáskanál édesköménymagot tegyük egy fűszerőrlőbe, és alaposan őröljük meg.
Ízesítsd a sertéshúst őrölt fűszerekkel, sóval és borssal. Kend meg vékonyan olívaolajjal a grillrácsot, és helyezd rá a sertéshúst. Fedd le, és süsd 15 percig, vagy amíg a hús megpirul, félidőben megforgatva, hogy rácsmintát kapj.
Fordítsd meg a húspogácsákat, és ismételd meg a folyamatot. Süsd addig, amíg a hőmérő 62 Celsius-fokot (142 Fahrenheit-fok) nem mutat a hús közepén.
Vedd le a sertésszeleteket a grillről, és kend meg őket fokhagymás vajjal. Hagyd állni 10 percig.
Érdekelhet egy másik is Recept természetes sertésszeletekhez a csonton.
Kategóriák:
Hasonló receptek
