Tök Királyi Charlotte

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk tökös Royal Charlotte-ot

Idő: 6 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 653, összes zsír 36 G., telített zsírok 20 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 77 G., rost 2 G., koleszterin 166 mg, nátrium 315 mg, cukor 62 G.

Ez a hihetetlenül lenyűgöző desszert tökéletes az őszi és téli ünnepekre. A piskótahéj alatt egy puha mousse töltelék rejtőzik. A tök gazdag ízt kölcsönöz a tekercsnek, és bársonyos textúrát ad a mousse tölteléknek. A sütőtökös pite fűszerei meleg aromájukkal átjárják a piskótát, a mousse-t és a krémsajtos tölteléket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

Főzőspray a formák befújásához
1 és 1/4 csésze prémium liszt
1,5 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál sütőtökös pite fűszerkeverék
0,5 teáskanál durva só
1 és 1/4 csésze kristálycukor
4 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 csésze sütőtökpüré
Porcukor, a szóráshoz
Speciális felszerelésHozzávalók: 25 × 37,5 cm-es tepsi; 20 cm átmérőjű tortaforma; 2,5 l űrtartalmú mély tál.

Krémsajtos töltelék

170 g szobahőmérsékletű krémsajt
4 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
3/4 csésze porcukor
1 teáskanál sütőtökös pite fűszerkeverék
0,5 teáskanál tiszta vanília kivonat
1 csésze finomra vágott fehér csokoládé

Tökmousse

1,5 teáskanál porított zselatin
3/4 csésze édesített sűrített tej
0,5 csésze sütőtökpüré
1,5 csésze tejszín
0,5 teáskanál sütőtökös pite fűszerkeverék
Egy csipet durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: krémsajt, tojások, krém, tökpüré, sűrített tej, sütőtökös pite fűszer, fahéj, fehér csokoládé, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, fújj be egy 23 x 38 cm-es tepsit sütőspray-vel, és bélelj ki sütőpapírral. Fújj be egy kerek tortaformát is sütőspray-vel, és bélelj ki sütőpapírral.
Piskótatészta:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sütőtökös pite fűszerkeveréket és a sót. Tedd félre. Tedd a kristálycukrot és a tojásokat egy robotgép táljába, és a keverőlapáttal nagy sebességen, körülbelül 3 percig verd, amíg sűrű és világos színű nem lesz. Add hozzá a sütőtökpürét. Add hozzá a lisztes keveréket, és alacsony sebességen keverd simára. Kapard le a tál oldalát, és közepes sebességen verd 1 teljes percig.

Kanalazzuk a tészta kb. 3/4 csésze mennyiségét az előkészített kerek tortaformába, és egyenletesen elosztjuk. A maradék tésztát öntsük az előkészített sütőlapra, és egyenletesen elosztjuk. Süssük, amíg a sütemény enyhe nyomásra vissza nem pattan, 14-17 percig. Hagyjuk hűlni 2 percig.
Egy késsel lazítsd le a téglalap alakú sütemény széleit a sütőlapról. Vegyél egy tiszta, nála nagyobb konyharuhát, és szórd meg bőségesen porcukorral. Fordítsd meg a süteményt a törölközőre, és vedd le a sütőpapírt. Terítsd a törölközőt a sütemény egyik hosszabb szélére, és kezdd el a lehető legszorosabban feltekerni anélkül, hogy megrepedne a sütemény. Hagyd a süteményt a törölközőbe csomagolva körülbelül 30 percig teljesen kihűlni. Amikor a kerek sütemény már elég hűvös ahhoz, hogy meg lehessen fogni, húzz végig egy kést a szélén, és fordítsd egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Krémsajtos töltelék:

Közben keverd össze a krémsajtot és a vajat egy álló mixer táljában, és keverd simára a keverőlapáttal közepes sebességen. Add hozzá a porcukrot, a sütőtökös pite fűszerkeveréket és a vanília kivonatot, és keverd simára. Hűtőben tárold felhasználásig.
Miután a tészta kihűlt, tekerd ki egy konyharuhára helyezve. Kend el egyenletesen a krémsajtos tölteléket a piskótán. Tekerd fel újra szorosan, ezúttal a konyharuha nélkül. Tedd át egy sütőlapra, és tedd hűtőbe 1 órára.
Közgyűlés:

Bélelj ki egy 2,5 literes rozsdamentes acél vagy üveg tálat műanyag fóliával, hagyva egy kis túlnyúlást. Vágd le a tekercs széleit, majd vágd a tekercset 20 1/2 hüvelyk vastag körökre. A műanyag fóliával bélelt tál közepétől kezdve rendezd el a tekercseket szorosan egymás mellé. Vágd le a maradék szeleteket úgy, hogy a tál peremét szegélyezzék. Vágd le a tekercseket úgy, hogy 1/2 hüvelykkel a tál pereme alatt legyenek.
Tedd a fehér csokoládét egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és 30 másodperces időközönként, kevergetve melegítsd, amíg elolvad. Öntsd a csokoládét a piskótatekercs darabokkal teli tálba, és egy spatulával egyenletes rétegben terítsd el, kitöltve a piskótatekercs darabok közötti réseket. Hűtőben tárold, amíg elkészíted a sütőtökös mousse tölteléket.
Tökmousse:

Öntsön 2 csésze hideg vizet egy kis tálba, és szórja meg zselatinnal; keverje el, hogy nedves legyen, majd tegye félre. Öntse a sűrített tejet egy kisebb lábasba, és közepes lángon forralja fel. Főzze folyamatos keverés mellett, amíg pasztává sűrűsödik és sötétedni nem kezd, körülbelül 10 percig. Adja hozzá a sütőtökpürét, tegye vissza a tűzre, és főzze, amíg a keverék buborékolni és fröcskölni nem kezd, körülbelül 5 percig. Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a feloldott zselatint. Öntse át a keveréket egy külön tálba, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, időnként megkeverve.
Miután a sütőtökös keverék kihűlt, öntsd a tejszínt egy robotgép táljába. Habverővel magas fokozaton verd, amíg a krém sűrűsödni nem kezd. Add hozzá a kihűlt sütőtökös keveréket, a sütőtökös pite fűszerkeveréket és a sót. Folytasd a verést, amíg kemény csúcsok nem képződnek. Ha csomók vannak a sütőtökös mousse töltelékben, szűrd át egy szűrőn, mielőtt a tejszínhez adod.
Kanalazzuk a mousse tölteléket egy tekercsszeletekkel bélelt tál közepébe, és simítsuk el a tetejét. Vágjuk be a kerek süteményt, hogy ráférjen a töltelék. Fedjük le szorosan folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 3 órára, vagy egy éjszakára.
Tálalás előtt fordítsa meg a királyi charlotte-ot egy tortaalátétre. Távolítsa el a fóliát, és szórja meg porcukorral. Hűtve tálalja.