Mandulás burfi
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 36
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 36
Tápérték adagonként:
Kalória 448, összes zsír 31 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 42 G., rost 2 G., koleszterin 49 mg, nátrium 7 mg, cukor 36 G.
Kalória 448, összes zsír 31 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 42 G., rost 2 G., koleszterin 49 mg, nátrium 7 mg, cukor 36 G.
A mandulás burfi egy csodálatos, marcipánszerű cukorka, ghí-szerű ízzel. Ez az indiai finomság sűrű állagú, amely a fudge-ra vagy a puha toffee-re emlékeztet. A burfi légmentesen lezárt edényben akár három napig is eltartható.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csésze cukor
- 0,5 csésze víz
- 450 g mandulapaszta, darabokra törve, hogy gyorsabban olvadjon
- 1/4 csésze ghee
- 1/4 csésze apróra vágott mandula
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy 4 literes, vastag aljú lábasban keverjük össze a cukrot és a vizet, és főzzük 107°C-ig (220°F-ig) egy cukorhőmérő szerint, vagy amíg egy kis mennyiségű szirup vékony szálat nem képez a hüvelykujj és a mutatóujj között.
- Csökkentsd a hőt közepesre, és keverd hozzá a mandulapasztát és az 1/4 csésze ghít. Fokozatosan add hozzá a maradék ghít, egyszerre 1/4 csészényit, amíg teljesen el nem keveredik. Közepes vagy közepesen alacsony lángon folyamatosan kevergesd; a keverék sima pasztát fog képezni. Ha égni kezd, csökkentsd a hőt. Addig kevergesd, amíg a keverék szivacsossá nem válik és szárazabbnak nem tűnik. Ez akár 10 percig is eltarthat.
- A keveréket kend szét egy kivajazatlan, 22 cm-es négyzet alakú tepsin, és nyomkodd le egyenletesen, 1 cm vastag rétegben. Azonnal szórd meg mandulával, és nyomkodd óvatosan a felületébe. Vágd a meleg burfit 36 négyzetre vagy rombuszra. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tálald.
Ghee vaj
Egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 220 g vajat. Figyeljük, ahogy a vaj forrni kezd: nagy buborékok és fehér tejpöttyök jelennek meg a felszínén, majd finom fehér hab tölti be a tetejét. Időnként keverjük meg. Hamarosan apró aranybarna foltok jelennek meg a felszínen, és a vaj színe sárgáról aranysárgára változik. Időnként szedjük le a habot, hogy ellenőrizzük az üledék színét. Amikor az üledék világosbarnára vált, vegyük le a tűzről. Öntsük egy üvegbe, és szorosan zárjuk le a fedővel. Hozam: 1 evőkanál.
Kategóriák:
Hasonló receptek
