Tökös ravioli zsályával

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk tökös raviolit zsályával

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 554, összes zsír 40 G., telített zsírok 24 G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 40 G., rost 4 G., koleszterin 163 mg, nátrium 441 mg, cukor 3 G.

Ezek a finom raviolik szó szerint tele vannak tökkel: nemcsak a töltelékhez, hanem a tésztához is adják. Ennek kiemeléséhez használjon sütőtök formákat egy sütiformához. Tálalja meg barnított zsályás vajjal meglocsolva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

2 evőkanál sótlan vaj
Fél mogyoróhagyma, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál tökpüré adalékanyagok nélkül
1 teáskanál szárított, apróra vágott zsálya
Durva só és frissen őrölt fekete bors
1/4 csésze tejföl
1/4 evőkanál reszelt parmezán
1 nagy tojás

Tök tészta

2 csésze prémium liszt + egy kevés a szóráshoz
3/4 csésze sima sütőtökpüré
1 nagy tojássárgája
Speciális felszerelés: tésztavágó; sütőtökös sütivágó

Zsályaolaj

220 g (1 csésze) sótlan vaj
1 csokor friss zsályalevél (12-15 szál)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tökpüré, mogyoróhagyma, fokhagyma, tejföl, tojások, Parmezán sajt, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő:

Egy közepes serpenyőben, közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és időnként megkeverve párold, amíg a hagyma megpuhul és barnulni nem kezd, körülbelül 5 percig. Add hozzá a sütőtökpürét, a zsályát, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot, és főzd addig, amíg a töltelék forrásban nem lesz. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a tejfölt és a parmezán sajtot. Tedd félre a tölteléket hűlni, amíg elkészíted a tésztát. Miután a töltelék teljesen kihűlt, add hozzá a tojást, és keverd simára.
Lisztezz be egy sütőlapot és 3 lap sütőpapírt. Forralj fel egy nagy lábasban sós vizet közepes-magas lángon.

Tészta:

Tedd a lisztet, a sütőtökpürét és a tojássárgáját egy aprítógépbe, és pulzáld, amíg tészta nem képződik belőle, körülbelül 1 percig. Borítsd a tésztát lisztezett munkafelületre. Formázz belőle golyót, takard le, és hagyd pihenni 30 percig.
Nyújtsd ki a tésztát egy gépben:

Oszd a tésztát 4 egyenlő részre. Egy tésztagéppel nyújtsd ki a tésztát egyszerre egy hosszúkás lappá, és helyezd át minden fokozaton, 1-gyel kezdve, és 8-as vagy 9-es fokozaton (a legkeskenyebb fokozat) befejezve, a modelltől függően. Helyezd a tésztalapot egy sütőlapra, lisztezd meg, és béleld ki a tetejét sütőpapírral. Ismételd meg a maradék tésztával, a lapokat sütőpapír lapok közé helyezve.
Miután a teljes tésztát kinyújtottuk, helyezzünk egy lapot enyhén lisztezett munkafelületre. Egy tök alakú szaggatóval jelöljük meg a tésztán a lehető legközelebb egymáshoz (Ne szaggasd ki a tésztát sütikiszúróval, csak jelöld meg!). Kanalazz 1 teáskanál kihűlt tökös tölteléket minden tök közepébe, majd tegyél rá egy másik tésztalapot. Finoman nyomd rá a tésztát a töltelékre, hogy eltávolítsd a légbuborékokat, majd szaggasd ki a raviolikat egy tök alakú szaggatóval. Vágd le a felesleges tésztát minden ravioli körül, és dobd ki. Egy villa fogaival nyomkodd össze a ravioli széleit.
Tedd a raviolikat az előkészített tepsire, és szórd meg liszttel, hogy ne ragadjanak le. A szeletelő méretétől függően 24-26 raviolinak kell lennie. Ekkor a ravioli lefagyasztható.

Fagyasztási tippek

A raviolikat közvetlenül a sütőlapon is lefagyaszthatod, amíg megszilárdulnak, hogy ne ragadjanak össze. Ezután tedd őket külön zacskókba, és fagyaszd le legfeljebb 1 hónapig. Elkészítéshez a fagyasztott raviolikat forrásban lévő vízbe kell dobni felengedés nélkül, és főzni 4-5 percig. Miután feljöttek a víz felszínére, főzd további 1-2 percig.
Zsályaolaj:

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a zsályát, és időnként megkeverve főzzük, amíg a levelek ropogósak nem lesznek, a vaj enyhén barnulni kezd, és diós aromát nem áraszt. Szórjuk meg 1 teáskanál sóval. Alacsony lángon tartsuk melegen.
Főzd a raviolit sós vízben 3-4 percig. Önts körülbelül 2 evőkanál zsályaolajat 4 tálba. Óvatosan oszd el a raviolit a tálak között, majd locsold meg a maradék zsályaolajjal. Tálaláskor szórd meg fekete borssal.