Többgabonás pizzatészta

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk többgabonás pizzatésztát

Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 450 g pizzatészta

Tápérték adagonként:

Kalória 290, összes zsír 7 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 47 G., rost 10 G., koleszterin 0 mg, nátrium 260 mg, cukor 2 G.

Nem minden, a piacon kapható többgabonás termék egyforma. Valójában a legtöbbjük finomított fehér lisztből készül. Ez a tészta teljes kiőrlésű fehér lisztből készült, amely a vörös liszt rokona, de ugyanolyan tápértékű, és quinoát és bulgurt adtak hozzá extra rostforrásként. Napraforgó- és lenmagot is adtak a tésztához. Míg a hagyományos magokat egészben is hagyhatjuk, a lenmagot meg kell őrölni, hogy könnyebben emészthetőek legyenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál egész bulgur
2 evőkanál quinoa
1 evőkanál lenmag
3/4 csésze meleg víz (37°C-40°C)
1 teáskanál agavé szirup vagy méz
1 teáskanál aktív száraz élesztő
1,5 csésze teljes kiőrlésű liszt (170 g) + extra a tészta összedolgozásához
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál pirított napraforgómag

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: teljes kiőrlésű liszt, bulgur dara, quinoa, lenmag, napraforgómag, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban forralj fel 2 csésze vizet. Add hozzá a bulgurt és a quinoát, és főzd 10 percig. Tedd a szemeket egy finomszövésű szűrőbe, és öblítsd le hideg folyó víz alatt, hogy leállítsd a főzést. Hagyd a szűrőt 15 percig lecsepegtetni, majd terítsd szét a szemeket egy vastag papírtörlő rétegen, hogy eltávolítsd a felesleges nedvességet. Közben őröld meg a lenmagot egy fűszerőrlőben, amíg éppen ki nem nyílnak.
Keverd össze a meleg vizet, az agávé szirupot és az élesztőt egy mérőpohárban vagy egy kis tálban. Hagyd állni, amíg egy vékony habréteg meg nem jelenik a tetején, körülbelül 3-5 percig. Ha nem jelenik meg hab, dobd ki, és próbáld újra friss élesztővel.

Egy közepes tálban keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet 1/2 teáskanál sóval; adjuk hozzá a habos élesztős keveréket és az olívaolajat, majd keverjük össze egy kemény spatulával. Amikor a tészta elkezd összeállni, adjuk hozzá a főtt gabonákat, az őrölt lenmagot és a napraforgómagot; formázzunk a tésztából egyenletes golyót a tál közepén. Ügyeljünk arra, hogy a tál oldalát is kapard le, mert ekkor még nagyon ragacsos lesz. Fedjük le a tálat szorosan folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Lisztezzünk be vékonyan egy sütőlapot. Bőségesen lisztezzünk be egy tiszta, száraz munkafelületet. Borítsuk a tésztát a lisztezett felületre, és gyúrjuk néhány percig, éppen annyi lisztet adva hozzá, hogy a tészta kevésbé ragacsos legyen, de tapintásra nedves maradjon. Időnként lisztezzük meg a kezünket, hogy ne ragadjon le. Formázzunk a tésztából golyókat, vagy osszuk kisebb golyókra. Helyezzük a tésztagolyókat az előkészített sütőlapra. Lazán fedjük le folpackkal vagy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát pihenni 30 percig. 30 perc elteltével a tészta formázható és süthető.

Jegyzet

Nyújtáskor a tészta lyukai keletkezhetnek a szemek és a magok miatt. Egyszerűen nyomkodd le őket, és folytasd a nyújtást.
Tárolási tanácsok

A pizzatésztát félig megsütheted, és tartsd kéznél gyors pizzának vagy hétköznapi nassolnivalónak. Formázz a tésztából köröket, és süsd előmelegített pizzasütő kövön 260°C-on 5 percig. Hagyd kihűlni a tésztát, tekerd szorosan folpackba, és fagyaszd le legfeljebb 1 hónapig. Tálaláskor add hozzá a kedvenc feltéteidet a fagyasztott pizzatésztához, és süsd előmelegített pizzasütő kövön 260°C-on, amíg meg nem sül.