A legfinomabb húsgombócok

Szavazatok: 18 éves

Idő: 1 óra 23 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 18-20 húsgombóc

Sertés- és borjúhúsból készült húsgombócok receptje marinara szósszal, pancettával és tésztával köretként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

225 g darált marhahús
225 g darált borjúhús
225 g darált sertéshús
1 evőkanál reszelt parmezán
Extra szűz olívaolaj
1 csésze zsemlemorzsa
2 gerezd zúzott és apróra vágott fokhagyma
Só
Egy csipetnyi durvára őrölt pirospaprika
2 db CO kategóriájú tojás
1/4 csésze finomra vágott petrezselyemlevél
1 nagy fej vöröshagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva
1/2 csésze víz
Marinara szósz, lásd a receptet alább

Marinara szósz:

4 konzerv (800 g) olasz San Marzano fajtájú koktélparadicsom
110 g kockára vágott pancetta
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 nagy fej vöröshagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva
4 nagy gerezd fokhagyma, zúzva és apróra vágva
Durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált sertéshús, darált borjúhús, darált marhahús, Parmezán sajt, koktélparadicsom, San Marzano paradicsom, pancetta, hagyma, fokhagyma, chili paprika, tojások, fehér kenyér, petrezselyem, marinara szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsön olívaolajat egy nagy serpenyőbe, adja hozzá a hagymát, és tegye közepes-magas lángra. Bőségesen ízesítse sóval, és párolja 5-7 percig. A hagymának puhának és illatosnak kell lennie, de még színtelennek. Adja hozzá a fokhagymát és a durvára őrölt pirospaprikát, és párolja további 1-2 percig. Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kihűlni.
Egy nagy tálban keverd össze a húst, a tojásokat, a parmezánt, a petrezselymet és a zsemlemorzsát. Keverd jól össze a kezeddel. Add hozzá a hagymás keveréket, ízesítsd bőségesen sóval, és keverd még egy ideig.

Adjunk hozzá vizet, és keverjük jól össze újra. A keveréknek elég nedvesnek kell lennie. Ellenőrizze, hogy elegendő-e a fűszerezés, egy kis lapos pogácsát készítve és megsütve. A darált húsnak finomnak kell lennie! Ha nem, akkor lehet, hogy nincs benne elég só. Mindenképpen adjunk hozzá egy kicsit többet.

Formázd a húsgombócokat a kívánt méretűre. Van, aki a nagyokat szereti, mások a kicsiket. Formázd őket valamivel nagyobbra, mint egy golflabda.

Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Pirítsuk meg a húsgombócokat minden oldalukon. Helyezzük őket egy sütőlapra, és süssük előmelegített sütőben 180°C-on 15 percig, amíg teljesen át nem sülnek.

Ha azonnal tálalod őket, tedd át őket húsgombócok Tedd egy nagy lábasba marinara szósszal. Ha nem, lefagyaszthatod későbbi felhasználásra. Tálald tésztával és szósszal, vagy fogyaszd azonnal. Jó étvágyat!
Marinara szósz:

Öntsön olívaolajat egy nagy lábasba, és adja hozzá a pancettát. Helyezze a lábast közepes-magas lángra, és pirítsa a pancettát 4-5 percig. Adja hozzá a hagymát, bőségesen sózzuk, és keverje el, hogy befedje az olívaolaj. Főzze 6-7 percig, gyakran kevergetve. A hagymának nagyon puhának és illatosnak kell lennie, de még színtelennek. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze további 2-3 percig, gyakran kevergetve.

Passzírozd át a paradicsomokat egy finomszövésű szűrőn. Ügyelj rá, hogy az összes pép átmenjen a lyukakon, csak a szárak és a magok maradjanak meg. Kapard le az összes pépet a szűrő aljáról. Ez nagyon fontos! Tedd a paradicsomokat egy lábasba, tölts meg egy üres paradicsomos üveget vízzel, és öntsd a lábasba (kb. 2-3 csésze). Ízesítsd bőségesen sóval – a paradicsom sok sót igényel –, de csak keveset egyszerre, és minden tálalás után azonnal kóstold meg. És kóstold meg! Főzd a szószt 2-3 órán át, időnként megkeverve és gyakran kóstolva.

A szószt közvetlenül tésztához vagy bármilyen más, paradicsomszószt igénylő ételhez használhatja. A szósz lehűtve is tárolható hűtőszekrényben több napig, vagy lefagyasztható. Adag: 2 liter.