Csirke Cacciatore polentával és gombával paradicsomszószban

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Cacciatore csirke polentával és gombával

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Cacciatore csirke polentával és gombával, paradicsomszószban párolva - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

900 g (8-10 db) bőr és csont nélküli csirkecomb (zsír és bőr eltávolításával)
225 g vékonyra szeletelt barna gomba vagy 3 db csiperkegomba-fej
1 evőkanál polenta gyorsétterem
3 csésze parmezános-fűszeres alaplé (lásd a receptet alább)
6 sült paradicsom (lásd a receptet alább)
2 nagy piros kaliforniai paprika
Só és őrölt fekete bors
3 evőkanál olívaolaj
2 közepes méretű édes hagyma, vékonyra szeletelve félkarikákra
3-4 gerezd fokhagyma, felszeletelve vagy szeletelve
1/4 csésze száraz sherry vagy 1/2 csésze száraz bor (fehér vagy vörös)
1,5 teáskanál füstölt édes paprika
Néhány csipetnyi sáfrány (20-24 bibe)
Egy marék reszelt Manchego sajt
Egy marék apróra vágott friss petrezselyem

Sűrített húsleves parmezánnal és fűszernövényekkel:

1 nagy parmezán héja, levágva egy sajttömbről, vagy néhány apró darab héj, esetleg korábban félretéve
Egy kötött fűszerköteg több szál friss kakukkfűből, petrezselyemből és rozmaringból
1 hagyma, negyedekre vágva
2 zellerszár, ferdén felszeletelve
2 sárgarépa, ferdén szeletelve
1 citrom hámozott héja
2 friss babérlevél
4 csésze csirkehúsleves
12 evőkanál (3 liter) víz

Sült paradicsom:

24 érett paradicsom vagy nagy koktélparadicsom
Néhány gerezd zúzott fokhagyma
Olívaolaj, amit bőségesen meglocsolunk a paradicsomokon

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, koktélparadicsom, Krimini gombák, portobello gomba, zeller, sárgarépa, édes paprika, sherry, csokor garni, paprika, sáfrány, kakukkfű, rozmaring, babérlevél, Manchego sajt, petrezselyem, polenta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a húslevest és a paradicsomot.

A húsleveshez: Tedd a sajt héját, a fűszercsokrot, a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a citromhéjat és a babérleveleket egy lábasba. Add hozzá a csirkehúslevest és a vizet. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt és főzd lassú tűzön. Főzd legalább egy órán át. Vedd ki a sajt héját, a fűszercsokrot és a zöldségeket egy szűrőkanállal, vagy szűrd le a levest.

Paradicsomhoz: Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra. Helyezd a paradicsomokat egy vagy több tepsire egyetlen rétegben. Szórj fokhagymát a paradicsomok közé, locsold meg olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal.

Süsd a paradicsomokat, amíg szét nem pirulnak és a héjuk elkezd pirulni, körülbelül 30 percig. Amikor a paradicsomok már elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, hámozd meg őket. Tedd a paradicsomokat egy tálba.
Forrald fel a paprikákat lángszóró felett vagy grillsütő alatt, amíg teljesen meg nem feketednek. Tedd a megpirult paprikákat egy tálba, és fedd le folpackkal. Amikor már eléggé kihűltek ahhoz, hogy ne égesd meg a kezed, hámozd meg, távolítsd el a magokat, és szeleteld vékonyra.

Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg a csirkét. Melegítsünk egy evőkanál olívaolajat egy tepsiben közepesen magas lángon, hogy az alja befedje. Adjuk hozzá a csirkét, és süssük néhány percig mindkét oldalát, majd tegyük át egy tányérra.

Add hozzá a maradék olívaolajat és a gombát, és párold meg. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, ízesítsd sóval és borssal, és időnként megkeverve főzd 8-10 percig. Ezután öntsd le a serpenyőt sherryvel vagy borral, hogy a jéghideg legyen.
Add hozzá az előkészített paradicsomot, paprikát és paprikát. Főzd 10 percig. Add hozzá a csirkét, és párold további 10 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, hagyd kihűlni a csirkét, majd fedd le a serpenyőt, és tedd félre a csirkét a későbbi ételekhez.

Kulináris tanácsok: Tálalás előtt közepes lángon, fedő alatt melegítsük át, majd fedő nélkül pároljuk puhára.

Miután a csirke átmelegedett, forraljuk fel a sáfrányt és az elkészített húslevest. Adjuk hozzá a polentát, és főzzük, amíg meg nem telik az edény. Ízesítsük sóval, és keverjük hozzá a reszelt sajtot.

A polentát sekély tálakban tálaljuk cacciatore alla Spanishna szósszal, és szórjuk meg petrezselyemmel.