Vadászcsirke

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 425, összes zsír 21 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 50 G., szénhidrátok 6 G., rost 7 G., koleszterin 190 mg, nátrium 447 mg, cukor 3 G.

Ehhez a francia recepthez Bobby Flay csak csirkemellet és -combot használ. Hogy gyorsabban átsüljenek és tálaláskor elegánsan nézzenek ki, mindkét combon és lábszáron kissé kiemeli a csontot. Adagonként egy darab sötét és egy darab fehér hússal tálalják. Mindent gazdag, gombás vadászmártással locsolnak meg, és friss fűszernövényekkel szórják meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csirke (1,8 kg), combok, lábszárak és mell
Olvasztott vaj
140 g barna gomba, vékonyra szeletelve
1 nagy mogyoróhagyma, finomra aprítva
60 ml konyak
60 ml száraz fehérbor
1,5 csésze gazdag csirkehúsleves
1/4 csésze paradicsom, meghámozva, kimagozva és kockára vágva
30 g hűtött vaj
1 teáskanál finomra vágott friss tárkonylevél
1 teáskanál finomra vágott friss turbolya- vagy petrezselyemlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, csiperkegomba, mogyoróhagyma, fehérbor, konyak, paradicsom, turbolya, tárkony

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Sózd és borsozd a csirkedarabokat mindkét oldalukon. Melegíts fel néhány evőkanál ghít egy vastag aljú edényben magas lángon. Helyezd a csirkét bőrrel lefelé a sütőbe, és süsd aranybarnára. Fordítsd meg a csirkét, és a másik oldalát is pirítsd meg. Helyezd a csirkét egy sütőlapra, és süsd a sütőben, amíg teljesen át nem sül, körülbelül 12-15 percig.

Szűrd le majdnem az összes zsírt a serpenyőből, de tegyél félre 2 evőkanálnyit. Add hozzá a gombát, ízesítsd sóval és borssal, és pirítsd aranybarnára. Add hozzá a mogyoróhagymát, és főzd 30 másodpercig. Vedd le a serpenyőt a tűzről, add hozzá a konyakot, és főzd addig, amíg elpárolog.
Öntsük hozzá a bort, és főzzük addig, amíg teljesen elpárolog. Adjuk hozzá az alaplevet és a paradicsomot, és forraljuk fel. Főzzük addig, amíg a szósz elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy ellepje a kanál hátulját, majd keverjük hozzá a vajat. Miután hozzáadtuk a vajat, ne hígítsuk a szószt, különben szétválhat. Ízesítsük sóval és borssal, majd adjuk hozzá a tárkonyt és a turbolyaféléket.
Vedd ki a csirkét a sütőből, és hagyd pihenni 5 percig. Válaszd le a mellet a csontról. Vágd mindkét mellet átlósan 2 egyenlő darabra. Vágd félbe a combokat az ízületeknél és átlósan, távolítsd el a combcsontokat.
Tálaljon 1 combot és 1 mellet. Csak egy darabnak legyen csontja. Meleg tányérokon tálalja, szósszal meglocsolva.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Sütő / Vacsora / Főételek / Madár / Szószok / Mártások / Bobby Flay

Hasonló receptek