Gombapaprikás

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 552, összes zsír 24 G., telített zsírok G., fehérjék 16 G., szénhidrátok 66 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A paprika kulcsfontosságú fűszer a magyar konyhában, de nem őshonos hazánkban. Brazíliából érkezett Európába, miért lett akkor ilyen népszerű a magyar szakácsok körében? A titok a feldolgozási módszerben rejlik: kezdetben a paprikát egészben használták, ami csípős ízt eredményezett, de a magyarok rájöttek, hogy az erezet eltávolítása és a bors finom porrá őrlése enyhébb ízt eredményez. Azóta ez a fűszerpor a magyar ételek védjegyévé vált; az egyiket tiszteletére "paprikásnak" is nevezik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

230 g széles tojásos tészta vagy 450 g tagliatelle tészta
2 nagy piros kaliforniai paprika
1/4 csésze olívaolaj
8 nagy portobello gomba kalapja, kikaparva, letörölve és apró darabokra vágva
2 Fresno chili paprika, vékonyra szeletelve
1 nagy hagyma, apróra vágva
1 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva vagy reszelve
4 nagy gerezd fokhagyma, felszeletelve
2 evőkanál füstölt paprika
1/4 csésze paradicsompüré
2 csésze húsleves
1 csésze száraz fehérbor
1 evőkanál Worcestershire szósz
2 evőkanál (30 g) vaj
1/4 csésze frissen apróra vágott metélőhagyma, petrezselyem vagy kapor
Tejföl, ízlés szerint

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: portobello gomba, édes paprika, chili paprika, sárgarépa, tojásos tészta, paradicsompüré, Worcestershire szósz, fehérbor, petrezselyem, kapor, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süsd a paprikákat gáztűzhelyen vagy tepsiben, enyhén nyitva az ajtót, hogy a gőz távozhasson. Tedd őket egy tálba hűlni, majd fedd le folpackkal. Hámozd meg vagy csumázd meg a paprikákat, távolítsd el a magokat, és szeleteld vékonyra.
Egy nagy vastag falú edényben vagy nagy, mély serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 1/4 csésze olívaolajat. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk 12-15 percig, amíg megbarnulnak és megpuhulnak. Adjuk hozzá a fresno paprikát, a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát, a paprikát, a sót és a borsot, és főzzük további 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez, és keverjük 1 percig. Adjuk hozzá húsleves, bor, worcestershire szósz és sült kaliforniai paprika. Pároljuk néhány percig, hogy az ízek összeérjenek, majd teljesen hűtsük ki.
Közepes lángon, időnként megkeverve melegítsük fel a gombát és a szószt.

A tojásos tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük „al dente” állagúra, majd keverjük össze vajjal és fűszernövényekkel.
Keverjünk néhány kanál tejfölt a pakrikashba, és tálaljuk sekély tálakban tésztaágyon vagy hagyományos grapa trahanán.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Vegetáriánus ételek / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Európai konyha / Rachael Ray

Hasonló receptek