Grillezett bárány szendvicsek

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Grillezett bárányos szendvicsek

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 8

A szendvics története valószínűleg az egyik legismertebb gasztronómiai történet. A legenda szerint a 18. századi szendvics grófja lelkes szerencsejátékos volt, és mivel nem akarta, hogy játék közben félbeszakítsák, két szelet kenyér között kért húst. Ellenfeleit annyira megtetszett az ötlet, hogy elkezdték kérni, hogy „ugyanazt, mint a szendvics”, innen kapta a szendvics a nevét. Ebben a receptben a bárány megfelelő előkészítése kulcsfontosságú. A szaftosság és a teljes átsülés érdekében ügyeljen arra, hogy a bárányt leválassza a csontjáról és eltávolítsa az inakat. A szendvics hihetetlenül ízletes, ötvözi a bárány puhaságát a házi savanyúság ropogósságával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Bárány szendvicsek

1 db 1,4-1,8 kg súlyú báránycomb, a csonttól levágott hússal
0,5 evőkanál kapribogyó
1 teáskanál oregánólevél
4 gerezd fokhagyma
2 csésze natúr cukrozatlan joghurt
2 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a grillezéshez
0,5 teáskanál citromhéj
1 bagett (8 adaghoz 2 bagett szükséges)

Majonéz harissza pasztával

0,5 csésze majonéz
1/4 csésze tejföl
2 evőkanál harissza paszta (chilipaprika paszta)
0,5 teáskanál vörösborecet
1/4 teáskanál őrölt kömény

Enyhén sózott uborka

1 üvegházi uborka, vékonyra szeletelve
1 teáskanál só
1/2 fresnói chilipaprika, hosszában félbevágva, ha szükséges, a magokat eltávolítva, és vékonyra szeletelve
3/4 csésze cukor
1 csésze fehér ecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bárány, bagett, uborka, kapribogyó, citromhéj, borecet, oregano, majonéz, tejföl, ecetes uborka, harissa szósz, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a pácot, apróra vágjuk a kapribogyót, az oregánót és a fokhagymát. Egy kisebb tálba tesszük a joghurttal, az olívaolajjal, a citromhéjjal, egy kevés sóval és borssal, és keverjük simára.

Tedd a húst egy nagy, cipzáras zacskóba, és öntsd rá a joghurtos pácot. Forgasd körbe a zacskót, hogy teljesen befedje a húst. Nyomd ki belőle a levegőt, zárd le a cipzárt, és tedd hűtőbe pácolódni 30 percre, vagy akár egy éjszakára is.

Majonéz harissávalEgy nagy tálban keverd össze a majonézt, a tejfölt, a harissát, az ecetet és a köményt, majd verd simára. Kóstold meg, és ízlés szerint sózd és borsozd. Tálalás előtt tedd hűtőbe, és kend meg ezzel a majonézzel a szendvicseket.
Miután a bárányhús bepácolódott, vedd ki a zacskóból, és papírtörlővel itasd fel a felesleges nedvességet. Csomagold ki a bárányhúst, locsold meg vékonyan olívaolajjal, és mindkét oldalát bőségesen sózd és borsozd; ettől csodálatos kérget kapsz.

Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra.

Grillezd a bárányt 15 percig. Ezután fordítsd meg, és süsd további 12 percig, amíg a hús átsül és megbarnul. Vedd le a bárányt a grillről, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 10-12 percig, mielőtt keresztben felszeleteled a rostélyon.
Vágd félbe a bagettet hosszában. Helyezd a kenyeret a grillre, hogy felmelegedjen és ropogósra piruljon, körülbelül 2 percig mindkét oldalán.

Szendvicsek összeállításáhozKend meg a kenyeret majonézzel és harissával, szórj rá báránydarabokat és enyhén sózott uborkaszeleteket. Tedd rá a bagett felső felét, és vágd negyedekre.

Gyorsan savanyított uborka

Tedd az uborka- és chilipaprika-szeleteket egy közepes tálba, és keverd össze.

Egy közepes lábasban keverjük össze az ecetet, 0,5 csésze vizet, a cukrot és a sót. Folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Öntsük a páclevet a tálba az uborkával és a chilipaprikával együtt. Tálalás előtt hagyjuk pácolódni legalább 15 percig.