Hoagie Rolls

Szavazatok: 3

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 359, összes zsír 16 G., telített zsírok G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 45 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A hoagie tekercsek élesztős tésztából készült hosszúkás zsemlék, amelyeket leggyakrabban hoagie szendvicsek vagy tengeralattjáró stílusú szendvicsek készítésére használnak. A hoagie tekercsek miniatűr francia bagettekre hasonlítanak, ugyanolyan ropogós kérgű és puha morzsás. Süsd meg ezeket a finom tekercseket, és készíts szendvicseket sokféle töltelékkel és szósszal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze meleg víz (40°C)
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő
1,5 evőkanál cukor
3/4 csésze tej (enyhén langyos, 200 ml)
1 nagy tojás
3 evőkanál olívaolaj
5 és 1/4 evőkanál. pékliszt (650 g plusz egy kevés a feldolgozáshoz) magas, 14-16%-os gluténtartalommal
2 teáskanál só
Feltét1 tojásfehérje (1 evőkanál vízzel felverve, a bevonathoz)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, kenyérliszt, tej, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban vagy egy robotgép táljában keverd össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 5 percig. Egy tálban verd fel a tejet, a tojást és az olívaolajat. Öntsd ezt a keveréket az élesztőhöz, majd add hozzá a lisztet és a sót.

Gyúrjuk a tésztát kézzel vagy dagasztóhoroggal ellátott keverőgéppel, amíg el nem válik a tál falától. Gyúrjuk körülbelül 8 percig, szükség szerint adva hozzá lisztet vagy vizet. A tésztának simának és keménynek, de tapintásra még enyhén ragacsosnak kell lennie.
Kenj ki egy nagy tál belsejét olívaolajjal.

Formázz a tésztából gombócot, helyezd egy tálba, és tekerd körbe az oldalán, hogy a felszíne befedje az olajjal. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni 1 óra 30 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.

Ezután a tésztát egy éjszakára hűtőbe teheted, vagy folytathatod a sütést. Ha így teszel, másnap vedd ki, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni 1 óra 30 perctől 2 óráig, mielőtt elkezded dolgozni.
Bélelj ki két tepsit sütőpapírral. Szórj meg vékonyan kukoricaliszttel vagy búzadarával. Oszd a tésztát 10 egyenlő, egyenként kb. 120 g-os részre. Formázz belőlük 15 cm hosszú zsemléket, és helyezd el őket a tepsin. Takard le a zsemléket egy konyharuhával, és hagyd pihenni 1 órán át.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

Mielőtt a tésztát a sütőbe tennénk, egy éles késsel vagy pengével 0,5 cm mély hosszanti bevágást készítsünk minden zsemlén.
Tedd a zsemléket a sütőbe, és csökkentsd a hőmérsékletet 190°C-ra.

Süsd 15–18 percig, közben egyszer megforgatod a sütőlapot. A zsemlék közepének 90 °C-nak (194 °F) kell lennie. Vagy kopogtasd meg a tésztát. Egy kongó hangot fogsz hallani, amikor a zsemlék megsülnek.

Teszt kimenetkb. 1,2 kg 10 zsemléhez.