Sült padlizsános caponata

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A caponata egy hagyományos szicíliai zöldségragu, padlizsánból készül, különféle zöldségekkel és fűszerekkel párolva. De az étel egészségesebbé válik, ha ezt a receptet követed. Ahelyett, hogy sütnéd vagy párolnád a padlizsánt, süsd egészben a sütőben. Így elkerülheted a sok olaj használatát is, ami a legtöbb padlizsános ételnél elkerülhetetlen. A lényeg, hogy ne süsd túl, és süsd puhára, de megtartja az alakját, ne pedig péppé váljon. Vágd apróra az olajbogyóval és a sült paprikával együtt, majd add hozzá a paradicsompürét, a kapribogyót, a dióféléket és a fűszernövényeket. Hűtsd le a caponata-t, hogy az összes hozzávaló összeolvadjon, és élvezd a varázslatos ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 nagy padlizsán (700 gramm)
150 gramm sült pirospaprika, apróra vágott
0,5 csésze nagy, kimagozott zöld olajbogyó, apróra vágva
1 csésze apróra vágott hagyma
1/8 teáskanál pirospaprika pehely
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma (3 gerezd)
3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
2 evőkanál pörkölt fenyőmag
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 evőkanál kapribogyó
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál vörösborecet
2 teáskanál só
1,5 teáskanál őrölt fekete bors
Pirított pitakenyér, háromszögekre vágva (lásd pita chips), benyújtáshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, padlizsán kaviár, édes paprika, fenyőmag, paradicsompüré, borecet, citromlé, pirospaprika pehely, fokhagyma, petrezselyem, olajbogyó, kapribogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával.

Helyezz egy egész padlizsánt egy sütőlapra. Szurkáld meg több helyen villával, és dörzsöld be olívaolajjal.

Süsd 45-50 percig, amíg a padlizsán megpuhul (egy késsel ellenőrizd, hogy megpuhult-e). Hagyd kihűlni, majd vágd félbe és hámozd meg. Tedd a padlizsánt egy acél pengéjű aprítógép táljába. Add hozzá a paprikát és az olajbogyót, és vágd nagyobb darabokra. Tedd át egy tálba.
Közben hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy közepes lábasban. Adjuk hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikapelyhet, és közepes lángon pároljuk körülbelül 5 percig, amíg a hagyma enyhén megbarnul. Adjuk hozzá a fokhagymát, pirítsuk még egy percig, majd adjuk hozzá az egészet a padlizsánhoz.

Ugyanabba a tálba adjuk hozzá a petrezselymet, a fenyőmagot, a citromlevet, a kapribogyót, a paradicsompürét, a borecetet, a sót, a borsot (hozzáadhatunk kaponáta(A fenti hozzávalók mellett adjuk hozzá a mazsolát is.) Keverjük meg, fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe néhány órára, hogy az ízek kiforrjanak. Ezután kóstoljuk meg a caponata sósságát, és szobahőmérsékleten tálaljuk pitakenyérszeletekkel.

Kategóriák:

recept / Szószok / Mártogatósok / olasz konyha / Ina Garten

Hasonló receptek