Fokhagymás sült karfiol

Szavazatok: 9

Elkészítési útmutató - Sült karfiol fokhagymával

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Egy egész karfiolfej, sütőben aranybarnára sütve, nagyon mutatós és ünnepi látványt nyújt. Hogy a karfiol ne száradjon ki a sütőben, előfőzzük fűszeres vízben, majd megkenjük olívaolajjal, fokhagymával és kakukkfűvel, és süssük meg a sütőben. A megsült karfiolt meglocsoljuk fűszerolajjal, megszórjuk fűszernövényekkel, majd tálaláskor piteszerűen cikkekre vágjuk. Kiváló könnyű köret bármilyen hús-, szárnyas- vagy halételhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 nagy fej karfiol (1-1,3 kg)
6 szál kakukkfű
6 gerezd fokhagyma (3 zúzott, 3 vékonyra szeletelve)
2 babérlevél
2 teáskanál koriandermag
2 teáskanál fekete bors
2 szár zeller, durvára vágva
1 mogyoróhagyma, durvára vágva
1 citrom reszelt héja (széles csíkokban)
1 csésze száraz fehérbor
1/4 csésze cukor
1/4 csésze olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: karfiol, zeller, mogyoróhagyma, fehérbor, fekete bors, babérlevél, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
A karfiol megtisztítása: a szárát vágd el a fej aljával egy síkban. Vágj néhány rést a magba, amelyből vastag karfiolszárak fognak nőni (a rózsákat hagyd békén). Tegyél 3 szál kakukkfüvet, apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, koriandermagot és borsot egy darab sajtkendőbe, majd kösd össze egy zacskóba.

Egy nagy lábasban keverjünk össze 12 csésze vizet, zellert, mogyoróhagymát, citromhéjat, bort, cukrot, 1/3 csésze sót és egy sajtkendőt. Forraljuk fel, közben keverjük, hogy a só és a cukor feloldódjon. Óvatosan engedjük le a káposztafejet a vízbe, szárral lefelé, és főzzük puhára, körülbelül 15 percig, amíg megpuhul, de késsel szúrva enyhe ellenállást fejt ki. Az sem baj, ha a káposzta teteje főzés közben a felszínre jön.
Tedd át a karfiolt egy sütőlapra.

Jegyzet

A karfiolt mindig főzzük meg sütés előtt, különben kiszárad a sütőben, mielőtt megpuhulna.
Közben készítsd el a fokhagymás vajat. Egy kisebb lábasban keverd össze a maradék 3 szál kakukkfüvet, az apróra vágott fokhagymát, az olívaolajat, fél teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Közepes lángon főzd, amíg a fokhagyma barnulni nem kezd, ez 3-5 perc. A kakukkfüvet dobd ki. Kend meg a karfiolt a vaj felével, de az apróra vágott fokhagymát tedd félre.
Süsd a karfiolt 30-40 percig, félidőben megkenve a maradék fokhagymás olajjal, amíg aranybarna és puha nem lesz; tegyél félre 1 teáskanál fokhagymás olajat és az apróra vágott fokhagymát.
Egy spatula segítségével tedd át a karfiolt egy vágódeszkára vagy tálra. Add hozzá a petrezselymet a félretett fokhagymás olajhoz, és locsold meg vele a karfiolt. Vágd a fejét cikkekre.