Grillezett csirkehús savanyú tejben pácolva

Szavazatok: 1

Elkészítés - Grillezett csirkehús pácolva savanyú tejben

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 857, összes zsír 54 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 64 G., szénhidrátok 26 G., rost 1 G., koleszterin 254 mg, nátrium 1566 mg, cukor 22 G.

A csirkét zsineggel átkötik, és nyárson sütik, így biztosítva az egyenletes átsülést és a ropogós, sötét aranybarna bőrt. Sütés előtt a csirkét savanyú tejből, cayenne borsból, korianderből és paprikából készült pácban pácolják. Az eredmény nagyon lédús és finom, kellemesen fűszeres.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze szilárdan tömörített világosbarna cukor
6 gerezd fokhagyma, zúzva
1 evőkanál koriandermag
2 teáskanál füstölt paprika
0,5 teáskanál + 1/8 teáskanál cayenne bors
1 egész csirke (kb. 2 kg)
3 csésze savanyú tej vagy kefir
2 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál almaecet
0,5 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál fokhagymapor
Speciális felszerelés: forgónyárs, húsfűző madzag vagy eldobható tálca

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: grillezett csirke, barna cukor, őrölt cayenne bors, paprika, koriander, fokhagymapor, savanyú tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sóoldat:

Egy kisebb lábasban melegítsünk 1 csésze vizet 1/4 csésze sóval, barna cukorral, fokhagymával, koriandermaggal, 1,5 teáskanál paprikával és 0,5 teáskanál cayenne borssal alacsony lángon, kevergetve, amíg a só fel nem oldódik. Hagyjuk teljesen kihűlni. Helyezzük a csirkét egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba. Öntsük hozzá a páclevet és az írót, majd zárjuk le a zacskót. Hűtsük legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át, közben egyszer-kétszer megforgatva.
Körülbelül 30 perccel a grillezés előtt vedd ki a csirkét a pácléből, és itasd fel a nedvességet. Hagyd szobahőmérsékleten állni.

Készítse elő a grillsütőt a gyártó utasításai szerint a forgónyárs felszerelésével. Melegítse elő a grillsütőt közepes hőfokra, és készítse elő a közvetett hőzónát: gázgrill esetén kapcsolja ki a középső égőt/égőket; faszenes grill esetén gereblyézze szét a parazsat az oldalán.
Keverjük össze a vajat, az ecetet, az őrölt koriandert, a fokhagymaport, a maradék fél teáskanál paprikát és egy nyolcad teáskanál cayenne borsot egy lábasban. Alacsony lángon, kevergetve melegítsük, amíg a vaj elolvad. Tegyük félre.
Kösd össze a csirkét konyhai zsineggel:

Kösd össze a lábakat, és kösd össze a szárnyakat szorosan a testhez, hogy lekerekített csirkeformát kapj. Miután a grillsütő elérte a 160-175°C-ot (325-355°F), helyezd a csirkét a nyársra. Helyezd a nyárs fogait a csirkébe, hogy biztosan szorosan illeszkedjen; húzd meg a csavarokat. Ha a zsinór meglazul, kösd újra össze. Helyezd a nyársat a grillsütőre úgy, hogy a csepptálcája alul legyen. Kapcsold be a nyársat.

Helyezd a parazsat a grillsütő oldalára, és helyezz egy csepptálat a közepére, hogy felfogd a csirke zsírját és megakadályozd a fellángolást.
Fedjük le a grillsütőt, és süssük, 30 percenként meglocsolva a csirkét a fűszervajjal, amíg a combba szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, a bőr pedig megbarnul és ropogós nem lesz, 2-2 és fél órán át. Ha faszenes grillen sütjük, szükség szerint adjunk hozzá parazsat, hogy a hőmérséklet 160 °C és 175 °C között maradjon.
Kapcsold ki a forgónyársat. Gázgrill használata esetén kapcsold ki az összes égőt, és hagyd a csirkét 10 percig pihenni a forgónyárson, mielőtt felszeleteled. Faszenes grill használata esetén helyezd a csirkét egy alufóliával bélelt tepsire a forgónyársra, és hagyd pihenni 10 percig, mielőtt felszeleteled.