Shawarma csirkével, fehérrépával és céklával

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk shawarmát csirkével, fehérrépával és céklával

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A finom shawarma titka a szaftos sült csirke, a friss zöldségek, egy csipetnyi savanyúság és a szószok kombinációjában rejlik, mindezt egy meleg lepénykenyérbe csomagolva. Bár szinte lehetetlen otthon nyárson sütni a csirkét, grillezve vagy akár serpenyőben sütve ugyanolyan finom lehet. A kulcs a megfelelő pác. A csirkecombokat fűszerek és citromlé gazdag keverékében pácoljuk be, süssük meg, majd pitába csomagoljuk friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, tahini szósszal, fokhagymás-majonézes szósszal és céklával pácolt fehérrépaszeletekkel – ami a hagyományos közel-keleti shawarma elengedhetetlen összetevője.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

0,7 kg bőr és csont nélküli csirkecomb
2 evőkanál olívaolaj + extra a grillrács kikenéséhez
1 citrom reszelt héja és 1 evőkanál citromlé
1 teáskanál őrölt koriander
0,5 teáskanál paprika
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 teáskanál őrölt kardamom
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
2 gerezd finomra reszelt fokhagyma

Töltő

300 g fehérrépa, meghámozva és 1 cm vastag csíkokra vágva.
1 kisebb vörös cékla, meghámozva és negyedelve
3/4 csésze 5%-os fehér desztillált ecet
1 szárított babérlevél
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva + 2 gerezd finomra reszelve
1/3 csésze majonéz
1/3 csésze joghurt
3 evőkanál citromlé (2 citromból)
1/3 csésze tahini
8 lavash lepénykenyér (üregek nélkül)
2 db koktélparadicsom, kockára vágva
2 csésze vékonyra szeletelt római saláta
0,5 csésze durvára vágott petrezselyemlevél
Csípős szósz (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, citrom, koriander, paprika, vegyesfűszer, kardamom, fahéj, őrölt gyömbér, szerecsendió, pirospaprika pehely, fokhagyma, fehérrépa, cukorrépa, babérlevél, majonéz, joghurt, tahini, pita, koktélparadicsom, római saláta, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csirke:

A csirkecombokat forgasd össze olívaolajjal, citromhéjjal és -lével, korianderrel, paprikával, szegfűborssal, kardamommal, fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval, tört pirospaprika-pehellyel, reszelt fokhagymával, 1 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben 2 órán át. Főzés előtt 30 perccel vegyük ki a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
Töltő:
Közben tedd a fehérrépát és a céklát egy tálba vagy más edénybe. Egy kisebb lábasban keverd össze az ecetet, a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát, 2 teáskanál sót és 1 1/4 csésze vizet. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 1 percig. Öntsd a pácot a fehérrépára és a céklára. Hűtsd ki, és tedd hűtőbe 1 órára. A zöldségek 1 órán belül elkészülnek.

Egy tálban keverjük össze a majonézt, a joghurtot, 1 evőkanál citromlevet, 1 finomra reszelt fokhagymagerezdet és egy csipet sót. Tedd félre.
Egy másik közepes tálban keverd össze a tahini pasztát, a maradék 2 evőkanál citromlevet, a reszelt fokhagymagerezdet, 3/4 teáskanál sót és 1/3 csésze vizet. Tedd félre.
Melegíts elő egy grillt vagy grillserpenyőt közepesen magas lángon. Kend meg vékonyan olívaolajjal a grillrácsot. Vedd ki a csirkét a pácból, és grillezd, amíg teljesen át nem sül és jól megpirul. A közepébe szúrt hőmérő 76 °C-ot mutat, oldalanként 6-8 percig. Szedd át egy vágódeszkára, és szeleteld fel nagyon vékonyra, keresztben a rostélyon. Tedd egy tálba, és forgasd meg fél teáskanál sóval.
Melegítsd a tortillákat a grillen 10 másodpercig mindkét oldalukon.
A shawarma összeállítása:

Készíts elő 8 lap alufóliát vagy sütőpapírt. Kenj 1 púpozott evőkanál fokhagymás majonézt egy lepénykenyérre, majd tegyél rá 1/3 csésze csíkokra vágott csirkehúst, néhány pácolt fehérrépa-rudat, 1 púpozott evőkanál tahiniszószt, csípős szószt (ha használsz), kockára vágott paradicsomot, tépett salátát és apróra vágott petrezselymet. Tekerd szorosan a lepénykenyér köré a tölteléket. Csomagold alufóliába, hogy a shawarma ne essen szét. Ismételd meg a többi hozzávalóval.