Kínai stílusú rántott csirke zsemlemorzsában

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Kínai stílusú sült csirke

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A ropogós szezámos panírban sült csirkét finom ázsiai szósszal tálaljuk. A csirkefilét szétzúzzuk, gyömbéres-fokhagymás szójaszószban pácoljuk, majd dupla panírba forgatjuk. Ehhez készítsünk elő egy munkafelületet három tányérral: az egyiket fűszeres liszttel, a másikat felvert tojással, a harmadikat pedig panko és szezámos morzsa keverékével. Ez a japán zsemlemorzsa nagyobb és könnyebb, mint a hagyományos zsemlemorzsa, így szuper ropogós kérget biztosít. Mártsuk a kész csirkecsíkokat a kínai szószba, és élvezzük az ázsiai ízek és textúrák lenyűgöző csokorát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

4 bőr nélküli, csont nélküli csirkemell
1 csésze enyhén sózott szójaszósz
2 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta, lásd a receptet alább
3 tojás
1 csésze liszt
1 evőkanál granulált fokhagyma
1 evőkanál őrölt gyömbér
2 evőkanál panko zsemlemorzsa
1/4 csésze szezámmag
Mogyoróvaj
Pirított szezámmag, tálaláshoz
1/4 csésze apróra vágott zöldhagyma, tálaláshoz

Szósz

1 evőkanál sötét szezámolaj
2 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta (lásd a receptet alább)
0,5 csésze csirkehúsleves
0,5 csésze enyhén sózott szójaszósz
2 evőkanál narancslé
2 evőkanál barna cukor
2 evőkanál rizsecet
4 teáskanál mirin
2 teáskanál reszelt narancshéj
1 teáskanál pirospaprika pehely
1 evőkanál kukoricakeményítőt elkeverünk 2 teáskanál vízzel

Gyömbér-fokhagyma paszta

0,5 csésze gerezd fokhagyma, meghámozva
0,5 csésze friss gyömbér, darabokra törve
2 evőkanál repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, gyömbérgyökér, fokhagyma, panko zsemlemorzsa, pirospaprika pehely, szója szósz, rizsecet, Narancslé, barna cukor, szezámolaj, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

SzószMelegítsd fel a szezámolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a gyömbéres-fokhagymás pasztát, és párold illatosra, 1-2 percig. Növeld a lángot közepes-magasra, és add hozzá a csirkehúslevest, a szójaszószt, a narancslevet, a barna cukrot, az ecetet, a mirint, a narancshéjat és a pirospaprika-pelyhet. Főzd 8-10 percig, időnként megkeverve. Add hozzá a kukoricakeményítő-keveréket, és kevergesd addig, amíg a szósz besűrűsödik. Tartsd melegen.
CsirkeVerd szét a csirkét egy kalapáccsal vagy egy nehéz lábassal, amíg 0,5 cm vastag nem lesz. Tedd egy nagy, zipzáras zacskóba a szójaszósszal és a gyömbéres-fokhagymás pasztával együtt. Zárd le a zacskót, és hagyd a csirkét pácolódni szobahőmérsékleten 30 percig.

Melegítse elő a sütőt 90°C-ra.
Egy széles, lapos tálban verd fel a tojásokat. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a granulált fokhagymát és az őrölt gyömbért. Egy másik tálban keverd össze a zsemlemorzsát és a szezámmagot. Ízesítsd mindhárom ételt sóval és fekete borssal. Forgasd meg a csirkét először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában.
Hevítsd fel a mogyoróolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Süsd a csirkét adagokban, amíg aranybarna és teljesen átsült nem lesz, oldalanként körülbelül 3-4 percig. Sütés közben tartsd melegen a csirkét a sütőben, egy sütőlapra helyezett rácson.
Vágd a csirkét széles csíkokra, és rendezd el egy tálalótálon. Locsold meg a szósszal, és szórd meg szezámmaggal és újhagymával.

Gyömbér-fokhagyma pasztaAprítsd fel a fokhagymát és a gyömbért egy aprítógépben. Amíg az aprítógép még dolgozik, öntsd hozzá az olajat. Ehhez a recepthez 4 evőkanál pasztára van szükség. A maradék pasztát legfeljebb egy hétig tárold a hűtőszekrényben.