Teljes kiőrlésű spagetti mángolddal és pecorino sajttal
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Kalória 377, összes zsír 10 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 60 G., rost 11 G., koleszterin 4 mg, nátrium 474 mg, cukor 9 G.
Ez az ultra-egészséges, rostban gazdag vegetáriánus olasz tészta ráadásul hihetetlenül finom is. A teljes kiőrlésű spagetti enyhén diós ízével remekül illik a mángoldhoz, a gazdag pecorino sajthoz, a paradicsomhoz, a fekete olajbogyóhoz és a pirított fenyőmaghoz. A zöldségeket kevés száraz fehérborban és fűszeres paradicsomlében pároljuk, majd a legvégén összekeverjük a megfőtt spagettivel.
Giada De Laurentiis azt javasolja, hogy a tésztát mángolddal, a pecorino sajtot pedig egy Barbera vörösborral párosítsuk. „Ez a bor az észak-olaszországi Piemont régióban készül. A Barberát azért választottam, mert szükségem volt egy olyan borra, amely ellensúlyozza a mángold keserűségét és a pecorino erős, fanyar ízét. Ennek a bornak kellemes textúrája és mély rubinvörös színe van. Illatában a perzselt föld és a szeder jegyei érződnek, tölgyes jegyekkel. A tészta nem ütközik a borral, de minden kanál spagettivel vagy korty borral ízrobbanást tapasztalunk.”
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 220 g teljes kiőrlésű spagetti
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 hagyma, vékonyra szeletelve
- 2 csokor mángold, megtisztítva és felaprítva (kb. 14 csésze)
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 konzerv (400 g) konzerv, apróra vágott paradicsom saját levében
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
- 1/4 csésze kimagozott Kalamata olajbogyó, durvára vágva
- 2 evőkanál frissen reszelt pecorino sajt
- 2 evőkanál pirított fenyőmag
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 8 percig. Adjuk hozzá a mángoldot, és pároljuk, amíg megfonnyad, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig.
- Keverjük hozzá a paradicsomot a levével, a bort és a pirospaprika-pelyhet. Forraljuk fel. Fedjük le, és pároljuk lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a paradicsom elveszíti az alakját, és a mángold nagyon puha nem lesz, körülbelül 5 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
- Közben forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a spagettit, és főzzük gyakori kevergetés mellett „al dente” állagúra, körülbelül 8-10 percig. Szűrjük le a spagettit. Öntsük a mángoldos keverékhez, és forgassuk össze.
- Oszd el a tésztát a tányérok között. Szórd meg olajbogyóval, sajttal és fenyőmaggal, és tálald egy pohár borral.
Borpalackozási ajánlások
Ne töltsd a poharat a görbület fölé. Soha ne töltsd félnél jobban, így igazán élvezheted a bor aromáját és jobban értékelheted a zamatát. A bor teljes élvezetéhez helyezd az orrodat a pohárba, és lélegezd be a csodálatos illatot.
Kategóriák:
Hasonló receptek
