Cavatelli tészta spárgával
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Ez az étel különösen finom, mert teljesen házilag készíthető. A cavatelli elkészítéséhez nincs szükség speciális tésztagépre; könnyen formázható bármivel, ami van, például egy vajkés hátuljával. A tészta lisztből, tojásból és ricottából készül. Hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben, lehetőleg egy éjszakán át, majd formázzuk meg a cavatellit. Bevonhatunk apró segítőket is a folyamatba, így még szórakoztatóbb lesz a folyamat. A kész tésztát megfőzzük, és párolt spárgával összeforgatjuk egy könnyű vajas-citromos mártásban. Adjunk hozzá egy kevés reszelt parmezánt, és máris kész a finom, lédús tavaszi tészta!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csésze prémium liszt + extra a munkához
- 220 g ricotta (kb. 1 púpozott bögre)
- 1 nagy tojás
- 110 g sótlan vaj
- 1 csokor spárga, megtisztítva és vékonyra szeletelve (a felső végeket egészben hagyjuk)
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 0,5 csésze reszelt parmezán (kb. 30 g) + extra a tálaláshoz
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cavatelli tészta, spárga, ricotta sajt, Parmezán sajt, tojások
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tészta:
Egy nagy tálba öntsd a lisztet, és készíts egy mélyedést a közepébe. Egy kisebb tálban villával keverd össze a ricottát és a tojást, majd add hozzá a lisztbe tett mélyedésbe. Kezdd el gyúrni a mélyedés körül villával, fokozatosan adagolva hozzá a lisztet és a ricottát, amíg csomós tésztát nem kapsz. Ha a tészta túl száraz, és nem áll össze, adj hozzá legfeljebb 3 evőkanál vizet, apránként. - Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd simára és rugalmasra, körülbelül 6 percig. Csomagold a tésztát folpackba, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni 30 percig. Gyúrd át a tésztát előző nap is, és tedd hűtőbe; nyújtás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
- Oszd a tésztát 8 részre. Egyenként dolgozva (a többi darabot becsomagolva), nyújtsd a tésztát a konyhapulton 1 cm vastag kötéllé. Egy késsel vagy kaparóval vágd a kötelet 1 cm-es darabokra. Formázz mindegyik darabból egy kis golyót.
- Lapítsd el a tésztagombócokat az ujjaddal. Helyezd egy vajazókés hátulját a kilapított tésztára, és óvatosan húzd magad felé, hogy egy mély vonalat ejts a közepébe. A maradék cavatellit is ugyanígy formázd meg; helyezd őket lisztezett tepsire.
- Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Tedd a cavatellit egy szűrőbe, és rázd át egy sütőlapon, hogy eltávolítsd a felesleges lisztet. Add hozzá a cavatellit a forrásban lévő vízhez, és főzd körülbelül 5 percig, amíg „al dente” állagú nem lesz.
- Közben olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon, majd add hozzá a spárgát, a citromhéjat és a citromlevet. Egy lyukas kanállal tedd át a cavatellit a serpenyőbe, és adj hozzá 3/4 csésze főzővizet a lábasból. Főzd, időnként megkeverve, amíg a tészta bevonódik a szósszal, és a spárga megpuhul, 3-4 percig; ízlés szerint sózd és borsozd. Keverd hozzá a parmezánt és a petrezselymet; tálald, és szórd meg még egy kis parmezánnal.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
