Cavatelli tészta mázas zöldségekkel

Szavazatok: 4

Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 479, összes zsír 23 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 55 G., rost 4 G., koleszterin 107 mg, nátrium 297 mg, cukor 3 G.

Merülj el az olasz konyha világában, és készíts házilag cavatelli tésztát a semmiből. A recept végén részletes utasításokat találsz, így helyesen vághatod fel a tésztát, és hosszúkás kagylókká (cavatellivé) formázhatod, amelyek tökéletesen felszívják a vajas mázzal bevont zöldségek finom levét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csésze prémium liszt + egy kevés a szóráshoz
110 g (1,5 csésze) ricotta
1 nagy tojás, enyhén felverve
2 csokor újhagyma, 5 cm-es darabokra vágva.
6-8 kisebb retek, hosszában negyedelve
200 g vékony spárga, 5 cm-es darabokra vágva.
6 evőkanál hűtött, sótlan vaj, kockára vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cavatelli tészta, ricotta sajt, tojások, zöldhagyma, retek, spárga

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet 1/2 teáskanál sóval; készíts egy mélyedést a közepébe. Adj hozzá 1 csésze ricottát és egy tojást; fokozatosan keverd villával, amíg durva tészta nem képződik. Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrj belőle sima gombócot. Csomagold konyharuhába, és tedd félre 30 percre.
Közben blansírozzuk a zöldségeket.:

Készítsünk elő egy tál sós jeges vizet. Forraljunk fel egy közepes lábasban vizet, és adjunk hozzá bőséges sót. Adjuk hozzá a zöldhagymát; főzzük élénkzöldre, körülbelül 30 másodpercig. Egy szűrőkanállal tegyük át a jeges vízbe. Főzzük a retket, majd a spárgát 2-3 percig, amíg élénkzöldek, de még kemények nem lesznek, majd tegyük át a jeges vízbe. Szűrjük le a zöldségeket, és tegyük félre.

Egy tiszta, száraz felületen formázd meg a cavatellit (lásd az alábbi utasításokat).
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a cavatellit, és főzd addig, amíg a felszínre nem jönnek és megpuhulnak, 3-4 percig. Egy szűrőkanállal tedd át egy tálba (a vizet tedd félre a fazékban), és adj hozzá 2 evőkanál vajat, sót és borsot ízlés szerint. Fedjük le, hogy a tészta melegen maradjon.
Egy serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel még 2 evőkanál vajat 3-4 evőkanál tésztafőző vízzel. Adjuk hozzá a zöldségeket, és keverjük addig, amíg átmelegszenek és üvegesednek. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Keverjük hozzá a maradék 2 evőkanál vajat és a tésztafőző vízből még egy kevés szószt. Keverjük hozzá a cavatellit; tálaljuk a maradék 1/2 csésze ricottával megszórva.

Cavatelli tészta

Ez a friss tészta hasonló a gnocchihoz, de az oldalán egy bemélyedés található. Könnyű szósszal tálaljuk.