Vegán desszert „Pavlova”

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a luxus desszert tökéletes csemege neked, barátaidnak és családodnak, akár vegán vagy, akár nem. Maguk a habcsókok aquafabából, a csicseriborsó konzerv leveből készülnek, amely hatékonyan helyettesíti a tojásfehérjét. Sütés után kívül csodálatosan ropogósak, belül pedig pillecukorként puhák lesznek. A desszertet kókuszkrémhabbal és enyhén édesített eperrel díszítik. A száraz habcsók és a finom töltelék kontrasztja senkit sem hagy közömbösen. Ez a desszert elegánsan néz ki, és méltó befejezése lesz egy ünnepi vacsorának.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Aquafaba Pavlova

1 konzerv (425 g) konzerv csicseriborsó
1,5 evőkanál kukoricakeményítő
0,5 teáskanál borkősav
3/4 csésze vegán szuperfinom cukor
1,5 evőkanál kakaópor
0,5 teáskanál vanília kivonat

Kókuszkrém felverve és eper

1 konzerv (400 g) cukrozatlan kókuszkrém, legalább 8 órán át hűtve
5 teáskanál vegán porcukor
3 csésze friss eper, megtisztítva és negyedelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: eper, csicseriborsó, kókuszkrém, borkősav, kakaó, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 120°C-ra.
Aquafaba Pavlova:

Öntsd le a csicseriborsót egy álló mixer táljába, amely habverővel van felszerelve. Körülbelül 3/4 csésze folyadéknak kell lennie; tedd félre a csicseriborsót egy másik felhasználásra. Add hozzá a kukoricakeményítőt és a borkősavas keveréket a folyadékhoz, és közepes sebességgel verd habosra.

Habverés közben adjuk hozzá a finomra vágott cukrot, evőkanálonként, és folytassuk a verést, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, 4-6 percig. Miután a habcsók megkeményedett, keverjük hozzá a kakaóport és a vanília kivonatot, amíg sima nem lesz.
A habcsókot kend szét négy egyenlő halomban az előkészített sütőlapon, majd egy kanállal vagy egy kis spatulával simítsd el mindegyik halmot egy 10 cm széles koronggá. Készíts egy kis bemélyedést minden halom közepébe a töltelék hozzáadásához. Hagyj legalább 5 cm-t a habcsókok között, hogy sütés közben ne szétterüljenek.
Süsd addig, amíg a habcsók meg nem szilárdul és átlátszatlanná nem válik, körülbelül 2 órán át. Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a habcsókokat a zárt sütőben, amíg belül meg nem száradnak, körülbelül még 1 órán át. A habcsók légmentesen záródó dobozban akár 3 napig is tárolható..
Kókuszkrém felverve és eper:

Közben nyisd ki a hideg kókuszkrém konzervet, és öntsd a szilárd feltétet egy hideg közepes tálba, a folyadékot pedig tartsd meg a dobozban (arra nem lesz szükséged). Verd fel a kókuszkrémet egy mixerrel közepes sebességen, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 2 percig.
Adjunk hozzá 3 teáskanál porcukrot, és verjük, amíg teljesen el nem keveredik, körülbelül 1 percig. Fedjük le, és tegyük hűtőbe felhasználásig (egy éjszakán át is elég).
Egy kis tálban keverjük össze az epret a maradék 2 teáskanál porcukorral. Hagyjuk állni az epret, amíg kissé megpuhul, fényes nem lesz, és elkezd levet engedni, körülbelül 5 percig.
Tálaláskor kanalazd a habcsókot egy tálalótányérra. Szórj rá kókuszkrémet és pácolt epret.