A legjobb Cézár saláta

Szavazatok: 1

Hogyan készítsük el a legjobb Cézár salátát

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 544, összes zsír 49 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 17 G., rost 4 G., koleszterin 65 mg, nátrium 513 mg, cukor 3 G.

A legfinomabb Cézár saláta az, amelyet a lehető legközelebb készítenek a hagyományos változathoz. Tehát hagyd ki a csirkét és a garnélát, és inkább a klasszikus öntetre koncentrálj szardellával és nyers tojássárgájával. És ne hanyagold el a parmezánt sem. Kiváló minőségűnek és frissen reszeltnek kell lennie – semmiképpen sem bolti reszelt sajt! A salátát friss, házi készítésű, fokhagymás és parmezános krutonnal dúsítsd, ami tökéletesen kiegyensúlyozza az öntet fanyarságát. A Cézár salátához csak alaposan szárított salátaleveleket adj, hogy minden ízét élvezhesd, felesleges víz nélkül.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pirítós

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál sótlan vaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva
3 csésze parasztkenyér (kb. 80 g), falatnyi darabokra tépve
2 evőkanál frissen reszelt parmezán

Saláta

2 szardella olajban
1 gerezd fokhagyma
1 tojássárgája, szobahőmérsékletű
1 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál frissen facsart citromlé, szobahőmérsékletű
0,5 csésze extra szűz olívaolaj
5 evőkanál frissen reszelt parmezán
2 római saláta szív, apróra vágva (lásd a megjegyzést)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: római saláta, fehér kenyér, Parmezán sajt, Dijoni mustár, tojások, Szardínia

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Pirítós:

Egy kisebb lábasban közepesen alacsony lángon hevítsük fel az olívaolajat és a vajat. Miután a vaj teljesen megolvadt, adjuk hozzá a fokhagymát és 1/4 teáskanál durva sót. Alaposan keverjük össze. Hagyjuk állni 10 percig, hogy a fokhagyma átjárja az olajos keveréket.
Helyezd a kenyérszeleteket egy sütőlapra. Locsold meg egyenletesen fokhagymás olajjal, és forgasd át, hogy befedje. Kend szét a kenyeret egyetlen rétegben, és süsd aranybarnára 8-10 percig. Félúton keverd meg a kenyeret, hogy egyenletesen piruljon. Vedd ki a sütőből, és szórd meg fekete borssal és reszelt parmezánnal. Tedd félre hűlni.

Saláta:

Áztasd be a szardellákat egy kis tál vízbe 5 percig. Öblítsd le hideg vízzel, csöpögtesd le, és töröld szárazra papírtörlővel. Aprítsd fel finomra a szardellákat és a fokhagymát, majd törd össze őket egy kés oldalával.
Tedd a szardellapasztát, a tojássárgáját, a dijoni mustárt és a citromlevet egy nagy tálba, és habverővel keverd össze. Habverés közben fokozatosan öntsd hozzá az olívaolajat, amíg emulgeálószert nem kapsz. Adj hozzá 3 evőkanál reszelt parmezán sajtot. Szükség esetén adj hozzá vizet, teáskanálonként, hogy hígítsd az öntetet. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Tedd a salátaleveleket és a krutonokat egy nagy tálba, és óvatosan forgasd össze az öntettel, hogy teljesen befedje őket. Szórd meg reszelt parmezánnal, és azonnal tálald.

Jegyzet

A zöldsalátát alaposan meg kell szárítani, hogy az öntet egyenletesen bevonja a leveleket. A legjobb, ha zöldségszárítót használsz, és óvatosan felitatod a felesleges vizet egy papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával.