Chilaquiles darált hússal és tükörtojással
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A mexikói chilaquiles étel tortilla chipsből (vagy száraz tortillából) készül, fűszeres szószban, hússal és sajttal. Általában reggelire szolgálják fel, de vacsorára is elkészíthető. Rétegezzük a bő olajban sült tortilla chipset egy nagy tepsiben, majd adjunk hozzá paradicsomszószt chorizo kolbásszal és chipotle paprikával adobo szószban, és szórjuk meg reszelt sajttal. A legjobb, ha többféle sajtot használunk az összetettebb ízvilág eléréséhez. A chilaquiles-t sütőben sütjük, amíg a sajt megolvad, majd rántottával tálaljuk. Finom és laktató étel, sajtok, édes paradicsom és füstös csípős paprika gazdag ízvilágával.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 fej vöröshagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva.
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva és apróra vágva
- 1 jalapeño, kimagozva és finomra kockázva
- 2-3 friss chorizo kolbász, eltávolítjuk a beleket, összetörjük a darált húst
- 1 csokor friss koriander, a levelek felét tedd félre tálaláshoz, a többit a szárával együtt apróra vágd
- 1-2 chipotle paprika adobo szószban, finomra kockázva +
a szósz fele egy 200 g-os üvegből (ízlés szerint több paprikát is adhatunk hozzá) - 1 konzerv (800 g) konzerv paradicsom, zöldségdarálóban pépesítve
- Repceolaj, sütéshez
- 10 kukorica tortillák 15 cm átmérőjű, mindegyiket 6 darabra vágjuk
- 1,5 csésze reszelt Oaxaca vagy Monterey Jack sajt
- 1,5 csésze morzsolt queso fresco
- 6 nagy tojás
- 1 lime, gerezdekre vágva, tálaláshoz
- 1 csésze tejföl
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tortilla, chorizo kolbász, jalapeno paprika, chipotle paprika adobo szószban, koktélparadicsom, queso fresco sajt, Oaxaca sajt, Monterey Jack sajt, mész, tejföl, tojások
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Kenj ki egy nagy lábast olívaolajjal. Add hozzá a hagymát, ízesítsd sóval, és tedd közepes lángra. Párold, amíg a hagyma megpuhul és illatos nem lesz, 8-10 percig. Add hozzá a fokhagymát, a jalapeñót és a chorizót, és főzd további 3-4 percig, közben egy kanállal morzsold szét a darált húst.
- Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, chipotle paprikát, adobo szószt és paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk. Keverjünk hozzá 1 csésze vizet, növeljük a hőt magasra, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt. Pároljuk 30-35 percig, vagy amíg a keverék kissé besűrűsödik. Kóstold meg, és szükség esetén adjunk hozzá még sót.
- Amíg a szósz rotyog, tölts meg egy nagy lábast repceolajjal körülbelül 7 cm vastagságig. Melegítsd fel az olajat közepes lángon körülbelül 190°C-ra (375°F). Vagy dobj bele egy tortillát; amikor sistereg és ropogós lesz, az olaj forró. Amíg az olaj melegszik, bélelj ki egy sütőlapot néhány papírtörlővel, és helyezd a tűzhely mellé. Miután az olaj forró, süsd a tortillákat adagokban ropogósra. Vedd ki a chipseket az olajból a papírtörlőre, csöpögtesd le, és szórd meg sóval.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy nagy tálban keverd össze a hasábburgonya egyharmadát és a paradicsomszósz és a sajt egy-egy harmadát. Öntsd a hasábburgonya keveréket egy nagy, sütőálló tál aljába, majd tedd rá a hasábburgonya, a szósz és a sajt másik harmadát. Ismételd meg a maradék hasábburgonyával, a szósszal és a sajttal. Süsd 15 percig, vagy amíg a sajt megolvad.
- Amikor a rakott étel elkészült, önts egy kevés olívaolajat egy nagy serpenyőbe. Add hozzá a tojásokat (valószínűleg több részletben kell sütni őket, hogy minden átsüljön), és melegítsd fel a serpenyőt magas lángon. Süsd addig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még meleg és folyékony, körülbelül 4 percig. Rendezd el a tükörtojásokat a hasábburgonya tetején. Szórd meg egész korianderlevéllel. Tálald lime-gerezdekkel és tejföllel.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
