Gyros retekkel és tzatziki szósszal

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Gyros retekkel és tzatziki szósszal - részletes recept görög gyorsétterem.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Páclé és mártás:

1 csont nélküli báránycomb (kb. 1,8 kg)
Grillezett lepénykenyér vagy pitas üreges belséllel tálaláshoz
2 csésze fehérbor
1/2 csésze frissen facsart citromlé
1/2 csésze olívaolaj
8 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
Só és őrölt fekete bors
Grillezett koktélparadicsom (lásd a receptet alább)
1 csésze vinaigrette szósz (lásd a receptet alább)
Tzatziki szósz retekkel (lásd a receptet alább)
3 nagy oregánószál levele, plusz egy kevés a díszítéshez
3 nagy rozmaringág levelei

Grillezett koktélparadicsom:

8 db koktélparadicsom, nagyon vastag karikákra szeletelve (először a szárakat távolítsuk el)
Repceolaj grillezéshez
Só és őrölt fekete bors

Vinaigrette szósz:

6 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál lóhereméz
1 csésze olívaolaj, plusz még egy kevés a locsoláshoz

Tzatziki retekkel:

3/4 evőkanál finomra reszelt retek
1/4 kis vöröshagyma, finomra reszelve
3/4 csésze natúr joghurt
3 gerezd finomra vágott fokhagyma
2 evőkanál apróra vágott friss kapor
1 teáskanál citromhéj
1/4 teáskanál durva só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pita, ürühús, hagyma, fokhagyma, retek, koktélparadicsom, fehérbor, citromlé, borecet, Dijoni mustár, méz, oregano, rozmaring, kapor, joghurt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Páclé és mártás:

Húshoz: Egy turmixgépben keverjük össze a fehérbort, a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát, a citromhéjat, az oregánót, a rozmaringot és a borsot, majd turmixoljuk simára. A keverék felét öntsük a sült húsra, és fordítsuk meg a combot, hogy teljesen befedje a keverék. Fedjük le, és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 8 órán át, de legfeljebb 24 órán át. A pác másik felét tegyük hűtőbe, hogy sütés közben mártást készíthessünk belőle.

Sütés előtt egy órával vegyük ki a báránycombot és a pácot a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
Melegítsen elő magas hőfokra egy gáz- vagy faszenes grillt egy forgónyárssal.

Sózzuk és borsozzuk meg az egész combot, majd a gyártó utasításai szerint rögzítsük a nyársra. 2,5 cm-enként kössük össze konyhai zsinórral.

Grillezzük, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 77°C-ot, gázgrill esetén körülbelül 1 óra 15 perctől 1 óra 30 percig, faszenes grill esetén pedig 1 óra 45 perctől 2 óráig. A sütési idő a grill típusától és a parázs hőmérsékletétől függően változhat. A húst gyakran locsold meg a maradék boros keverékkel. Vedd le a nyársról, helyezd egy nagy vágódeszkára, és hagyd pihenni 15 percig.

A csirkecombot szálirányban vékony, áttetsző szeletekre vágjuk. Helyezünk néhány szelet húst mindegyik lepénykenyér közepére, szórunk rá grillezett paradicsomot, meglocsoljuk öntettel, megszórjuk friss oregánóval, és retekben készült tzatziki szósszal tálaljuk.
Grillezett koktélparadicsom:

Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra. Kend meg a paradicsomokat olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal mindkét oldalukat. Grillezd puhára és pirára. Fordítsd meg, és grillezd a másik oldalukat is puhára és pirára.
Vinaigrette szósz: Keverjük össze a borecetet, a citromlevet, a dijoni mustárt, a mézet, a sót és a borsot. Lassan keverjük hozzá az olívaolajat, amíg emulgeálószert nem kapunk.

Tzatziki retekkel: Tedd a retket és a vöröshagymát egy közepes lyukméretű szűrőbe. Helyezz rá egy kis tányért, és hagyd állni 30 percig, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön.

A leszűrt keveréket öntsük át egy közepes tálba, és adjuk hozzá a joghurtot, a fokhagymát, a kaprot, a citromhéjat, a sót és a borsot. Fedjük le, és tálalás előtt legalább 30 percig, de legfeljebb 1 napig tegyük hűtőbe.