Tagine csirkével, olajbogyóval és aszalt sárgabarackkal

Szavazatok: 0

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Sós olajbogyó, édes aszalt sárgabarack, illatos fűszerek és fanyar ecetes citrom teszi teljessé ezt az észak-afrikai ételt. A tagine egy sűrű csirkepörkölt, amelyet hagyományosan kúp alakú fedéllel ellátott kerámia tadžinban készítenek. De még ha nincs tagined, üstben is elkészítheted – az étel így is nagyszerű lesz, összetett ízzel és hihetetlen aromával. Kuszkusszal tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 csirkecomb, levágva a felesleges zsírt
2 citrom
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
3 evőkanál sótlan vaj
1 kis hagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál paprika
0,5 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál őrölt sáfrányszál
Frissen őrölt fekete bors
0,5 csésze finomra vágott friss koriander
0,5 csésze finomra vágott friss petrezselyem
0,5 csésze szárított sárgabarack, félbevágva
2 evőkanál méz
1/4 csésze blansírozott mandula
1,5 csésze kis, magozott zöld olajbogyó
Főtt kuszkusz, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, citrom, kuszkusz gabonapehely, olajbogyó, őrölt gyömbér, koriander, paprika, kömény, fahéj, sáfrány, mandula, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szórjuk meg a csirkét minden oldalán 2 teáskanál sóval. Fedő nélkül tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb 8 órára.
Közben vékonyan szeletelj fel 1 citromot, rendezd el a szeleteket, és mindkét oldalukat bőségesen szórd meg sóval. Helyezd a szeleteket egy tányérra, és hagyd állni szobahőmérsékleten legalább 20 percig, de legfeljebb 3 órán át.

Itassa szárazra a csirkét papírtörlővel. Melegítsen fel egy nagy vastag aljú edényt közepesen magas lángon, és adjon hozzá 3 evőkanál olívaolajat. Amikor az olaj csillogni kezd, adja hozzá a csirkecombok felét bőrös felükkel lefelé; fedje le, és süsse aranybarnára a bőrét, 5-7 percig. Helyezze a combokat egy tálra. Ismételje meg a maradék csirkével. Öntse le a felesleges olajat a vastag aljú edényből.
Add hozzá a serpenyőhöz a vajat, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a koriandert, a paprikát, a köményt, a fahéjat, a cayenne borsot, a sáfrányt és 1/2 teáskanál fekete borsot. Közepes lángon, időnként megkeverve főzd, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig; add hozzá a koriandert és a petrezselymet. Tedd félre a hagymás keveréket, majd add hozzá a csirkét a serpenyőbe, bőrös felével felfelé. Kanalazz egy keveset a hagymás keverékből a csirkére, és adj hozzá 2 csésze vizet. Forrald fel, majd vedd alacsonyra a hőt, fedd le, és főzd lassú tűzön 30 percig.
Közben keverjük össze az aszalt sárgabarackokat, 1 csésze vizet és a mézet egy közepes lábasban; fedjük le, és főzzük közepes lángon, amíg a sárgabarackok megduzzadnak, körülbelül 15 percig. Vegyük le a fedőt, és főzzük, amíg a folyadék szirupos nem lesz, további 15 percig, majd tegyük félre. Pirítsuk meg a mandulát a maradék 1 evőkanál olívaolajban közepes lángon, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz. Csepegtessük le papírtörlőn.
A sózott citromszeleteket vágd apró darabokra; tedd a serpenyőbe a csirkével együtt az olajbogyóval és a maradék citrom levével együtt. Fedjük le, és folytassuk a sütést, amíg a csirke megpuhul, további 20 percig. Tedd a csirkét egy tálra. Locsold meg olívamártással, aszalt sárgabarackkeverékkel és mandulával. Tálald kuszkusszal.

Kategóriák:

recept / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Zöldségek és gombák / Madár / Sűrű levesek és pörköltek / Food Network - receptek / Afrikai konyha

Hasonló receptek