Marhaszegy szendvics füstölt mozzarellával és lilakáposzta salátával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Marhaszegy szendvics füstölt mozzarellával és vöröskáposztasalátával

Idő: 3 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A marhaszegyet több órán át párolják egy üstben a sütőben, amíg hihetetlenül szaftos és puha nem lesz, tökéletes a savanykás káposztasalátával készült szendvicsekhez. A szendvics titkos összetevője a füstölt mozzarella. Belül füstölt, nem pedig párolt marhaszegy hatását kelti.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szegy

1 db 1,8 kg súlyú marhaszegy.
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
2 szál zeller, vékonyra szeletelve
1 nagy sárgarépa, vékonyra szeletelve
1 hagyma, vékonyra szeletelve
2 csésze vörösbor
2 csésze marhahúsleves
4 szál friss rozmaring
2 babérlevél
3-4 szál friss kakukkfű
0,5 csésze majonéz
1 evőkanál mustár
4 hagymás zsemle, vajazva és aranybarnára pirítva
8 szelet füstölt mozzarella

Vöröskáposzta saláta

1/4 csésze frissen facsart citromlé (kb. 1,5 citromlé)
1/4 csésze vörösborecet
1,5 evőkanál cukor
0,5 csésze extra szűz olívaolaj
1/4 csésze cseresznyepaprika, vékonyra szeletelve
1 kis mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
Fél fej vörös káposzta, finomra aprítva (kb. 4 csésze)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, vörös káposzta, rozmaring, babérlevél, kakukkfű, vörösbor, zeller, sárgarépa, füstölt mozzarella sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Szórd meg a marhaszegy mindkét oldalát bőségesen 1 evőkanál sóval és egy kevés fekete borssal.
Helyezz egy nagy vastag aljú lábast vagy vastag aljú lábast közepesen magas lángra. Add hozzá az olajat. Add hozzá a szegyhúst, és pirítsd meg minden oldalát, amíg mély aranybarna nem lesz, körülbelül 10-12 percig. Vedd ki a szegyhúst, és tedd félre. Add hozzá a fokhagymát, a zellert, a sárgarépát és a hagymát, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 5 percig. Locsold meg a serpenyőt borral, és hagyd lassú tűzön körülbelül 1 percig párolódni. Ezután egy fakanállal kapard fel a megbarnult részeket a serpenyő aljáról.

Add hozzá a húslevest, a rozmaringot, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Tedd vissza a marhaszegyet a fazékba, zsíros felével felfelé, fedd le, és párold a sütőben, amíg a marhaszegy megpuhul, körülbelül 3 órán át.
Tedd át a szegyhúst egy vágódeszkára, és hagyd pihenni körülbelül 15 percig. Szűrd le a szószt, és szedd le a felesleges zsírt a felszínéről. Vékonyan szeleteld fel a szegyhúst a rostély mentén.
Egy kis tálban keverd simára a majonézt és a mustárt. Bőven kend meg a zsemlék vágott oldalát a majonézes keverékkel. Rétegezd a mozzarellát az alsó felére, tedd rá a marhaszegyet, és öntsd rá a szószt. Szórd meg vöröskáposzta káposztasalátával.
Vöröskáposzta saláta:

Egy közepes tálban keverd össze a citromlevet, az ecetet és a cukrot. Lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá az olajat, amíg sima nem lesz. Add hozzá a koktélpaprikát, a mogyoróhagymát és a káposztát. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Fedd le a tálat folpackkal, és tedd hűtőbe tálalásig.

Kategóriák: