Párolt marhaszegy taco

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 307, összes zsír 24 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 19 G., szénhidrátok 4 G., rost 1 G., koleszterin 95 mg, nátrium 357 mg, cukor 1 G.

A marhaszegyet ízletes szószban párolják poblano paprikával, füstölt paprikával és paradicsomlével, amíg megpuhul, majd tortillákon tálalják a szósszal és a többi hagyományos taco hozzávalóval: káposztával, zöldségekkel, retekkel és salsával. A taco lédús, laktató és sokrétű ízvilággal teli.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál chilipor
4 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál füstölt paprika
2 kg marhaszegy
1 evőkanál növényi olaj
2 poblano paprika, kimagozva és felaprítva
1 vöröshagyma, apróra vágva
8 gerezd fokhagyma, zúzva
1,5 teáskanál őrölt koriander
0,5 teáskanál szárított oregánó (lehetőleg mexikói)
1,5 csésze paradicsomlé
1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
2 evőkanál almaecet
Kukorica tortillák, tálaláshoz
Tálaláshoz tépett káposzta, vékonyra szeletelt retek, ecetes jalapeño, pico de gallo és/vagy koriander

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, poblano paprika, paradicsomlé, almaecet, chili fűszerkeverék, kömény, koriander, oregano, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Készítse elő a szegyhúst:

Egy kis tálban keverjünk össze 1 evőkanál chiliport, 2 teáskanál köményt, 1 teáskanál füstölt paprikát, 2 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. Egy éles kés hegyével vágjuk be a szegyhús zsírját (ne vágjunk bele a húsba), majd dörzsöljük be a fűszerkeverékkel a szegyhúst, teljesen bevonva azt.

Melegítsünk növényi olajat egy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a szegyhúst zsíros felével lefelé, és süssük mindkét oldalát 5-6 percig, amíg megbarnul. Szedjük át egy tányérra.
Add hozzá a poblano paprikát, a hagymát, a fokhagymát, a maradék 1 evőkanál chiliport, 2 teáskanál köményt, 1 teáskanál füstölt paprikát, koriandert, oregánót és egy csipet sót a fazékhoz. Főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak, 3-5 percig. Keverd hozzá a paradicsomlevet és a csirkehúslevest, majd vedd le a tűzről. Helyezd a marhaszegyet zsíros felével felfelé a folyadékba, és fedd le az edényt fedővel.
Süssük, amíg nagyon puha nem lesz, és egy a marhaszegy közepébe szúrt vékony kés könnyen átszúrható, körülbelül 3 órán át.
Tedd át a marhaszegyet egy vágódeszkára. Egy kanállal szedd le a felesleges zsírt a szósz felszínéről, majd botmixerrel turmixold simára (vagy tedd át egy sima turmixgépbe). Ízlés szerint adj hozzá ecetet és sót.
Öntsön körülbelül 3/4 csésze szószt egy kisebb tálalótálba. Keverjen 2 evőkanál vizet a serpenyőben maradt szószhoz. Vékonyan szeletelje fel a húst a rostély mentén, és tegye vissza a serpenyőbe. Közepes lángon, időnként megkeverve főzze, amíg a hús jól bevonja a szószt és átmelegszik.
Melegítsd fel a tortillákat egy száraz serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben. Tálald a marhaszegyet a tortillákon, meglocsolva a félretett szósszal.