Ecetes citrom
Szavazatok: 7
Idő: 8 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Az erjesztés évszázadok óta az egyik legnépszerűbb zöldségtartósítási módszer, és a savanyított citrom régóta az arab mediterrán konyha alapvető eleme. Elkészítésükre számos módszer létezik. Egyes receptek olyan fűszereket igényelnek, mint a fahéj, a szegfűszeg, a bors és a babérlevél. Az indiai változat még több fűszert ad hozzá, többek között görögszénamagot és kurkumát. Ez a recept csak sót és cukrot igényel, amelyek kiemelik a citrusos ízt. Hozzáadhatunk néhány szál oregánót egy kis mediterrán csavarért. A savanyított citrom könnyen elkészíthető otthon. Használható klasszikus marokkói tagine-okban, salátaöntetekben, szendvicsekben, pácokban és pörköltekben. A savanyított citrom egészben is fogyasztható, a zsenge héja ép.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 13-14 citrom (lásd a megjegyzést)
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 szál friss oregánó (elhagyható)
- Speciális felszerelésegy sterilizált literes üveg szorosan záródó fedéllel
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Moss meg alaposan 10 citromot, majd szárítsd meg teljesen (a maradék 3-4 citromot tedd félre a lé kifacsarásához). Vágj le egy 0,5 cm vastag szeletet 10 citrom végéből, majd vágd őket majdnem teljesen negyedekre, az egyik végüknél összecsípve őket.
- Egy kis tálban keverjük össze a cukrot 3/4 teáskanál sóval. Óvatosan nyissuk ki a negyedelt citromokat, egy kiskanállal töltsük meg a só-cukor keverékkel, majd zárjuk vissza. Helyezzük a citromokat és a maradék só-cukor keveréket egy nagy tálba, és fedjük le folpackkal. Hűtsük legalább 6 órán át, vagy egy éjszakán át. A citromok kiengednek egy kis levüket és megpuhulnak.
- Tedd a savanyított citromokat és az oregánót (ha használsz) egy sterilizált, 1 literes üvegbe, és nyomd őket szorosan az üvegbe; hagyj a lehető legkisebb helyet a citromok között. A maradék citromokból nyomj ki annyi levet (kb. 3/4 csésze), hogy megtöltse az üveget. A citromok méretétől függően több vagy kevesebb lére lehet szükség.
- Hűtőben tároljuk a citromos üveget 3-4 hétig, néhány naponta fejjel lefelé fordítva, amíg a héja megpuhul. A savanyított citromok akár 6 hónapig is elállnak a hűtőszekrényben.
Jegyzet
Mivel a citromokat héjastul fogod enni, alaposan mosd meg őket savanyítás előtt. Ha lehetséges, bio citromot használj.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
