Csirkés tagine olajbogyóval és tartósított citrommal

Szavazatok: 4

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Csirke tagine olajbogyóval és tartósított citrommal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csirke, 10 darabra vágva (1,6 - 1,8 kg)
1 fahéjrúd
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál paprika
1 teáskanál pirospaprika pehely
1/4 teáskanál szegfűszeg
3 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a sütéshez
4 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva
1 teáskanál apróra vágott friss gyömbér
1 marék apróra vágott friss korianderlevél
2 babérlevél
1 nagy csipet sáfrány
1 közepes hagyma, durvára vágva
1/2 csésze hasított olajbogyó
1 csésze csirkehúsleves
1 db tartósított citrom:
6-8 citrom viaszréteg nélkül
2 evőkanál durva só
Kuszkusz sárgabarackkal (lásd a receptet alább) köretként

Kuszkusz sárgabarackkal

1,5 csésze kuszkusz
2 csésze forró csirkehúsleves
10 darab apróra vágott szárított sárgabarack
2 vékonyra szeletelt újhagyma (csak a zöld részei)
1 narancs leve
2 evőkanál olívaolaj
Só és őrölt fekete bors
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, kuszkusz gabonapehely, szárított sárgabarackok, olajbogyó, zöldhagyma, gyömbérgyökér, fokhagyma, fahéj, fekete bors, kömény, paprika, pirospaprika pehely, szegfű, babérlevél, sáfrány, koriander, citrom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a fahéjat, a borsot, a köményt, a paprikát, a pirospaprika-pelyhet és a szegfűszeget, amíg füstölni nem kezdenek. Vedd le a tűzről, és daráld le egy fűszerőrlőben.

Egy elég nagy tálban, amibe belefér a csirke, öntsd hozzá az olajat, majd add hozzá a fűszerkeveréket, a fokhagymát, a gyömbért, a koriandert, a babérlevelet és a sáfrányt. Keverd addig, amíg paszta nem képződik. Add hozzá a csirkét, és dörzsöld be mindegyik darabot a páccal. Fedd le, és tedd hűtőbe 2 órára vagy egy éjszakára.
Vedd ki a csirkét a pácból, de tedd félre a pácot. Itasd fel a csirkét szárazra, majd sózd és borsozd. Melegíts 2 evőkanál olívaolajat egy tagine-ban vagy egy nagy kerámia serpenyőben közepes-magas lángon. Add hozzá a csirkedarabokat, és pirítsd enyhén mindkét oldalukat, körülbelül 5 percig. Add hozzá a hagymát, és pirítsd, amíg éppen elkezd barnulni, körülbelül 3 percig.

Alaposan mosd meg a befőtt citromot. Egy kanállal kanalazd ki és dobd ki a pépet. Vágd a héját csíkokra, és tedd a serpenyőbe. Add hozzá a félretett pácot, az olajbogyót és a csirkehúslevest. Fedő alatt, szorosan zárd le a serpenyőt, és főzd közepes-alacsony lángon 30-35 percig, amíg a csirke teljesen megpuhul. Vedd ki és dobd ki a babérlevelet. Kóstold meg a levét, és ízlés szerint ízesítsd.
Helyezd a csirkét egy meleg tányérra. Locsold meg a befőttes citromlével, olajbogyóval és hagymával, majd tálald barackos kuszkusszal.

Tartósított citromok: Alaposan mosd meg és szárítsd meg a citromokat. Vágj 4 citromot felülről lefelé negyedekre, ügyelve arra, hogy ne vágj át teljesen. Szorosan töltsd meg a negyedeket sóval, és tedd a citromokat egy sterilizált 0,5 literes üvegbe. Folytasd ezt a folyamatot, a citromokat a lehető legszorosabban pakolva az üvegbe. Préseld ki a levét a maradék citromokból.

Tegyen további 2 evőkanál sót minden üvegbe, és öntsön rá citromlevet, ügyelve arra, hogy a citromok teljesen ellepjék. Zárja le az üveget nem fémes fedővel, és tárolja hűvös, sötét helyen vagy hűtőszekrényben 1 hónapig. A tartósított citromok 1 évig elállnak. Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó.

Kuszkusz sárgabarackkal: Tedd a kuszkuszt egy közepes tálba, öntsd hozzá a forró húslevest, és keverd meg. Fedd le, és hagyd állni 10-15 percig. Vedd le a fedőt, és lazítsd fel a kuszkuszt egy villával.

Adjuk hozzá az aszalt sárgabarackot, az újhagymát és a narancslevet. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Óvatosan forgassuk át. Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.