Texasi epres pite

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 741, összes zsír 40 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 90 G., rost 2 G., koleszterin 146 mg, nátrium 381 mg, cukor 56 G.

Ez a finom desszert egy texasi lapos sütemény receptje ihlette, de a csokoládéalapot eperrel, a ganache-t pedig tejszínhabbal helyettesítették. A tésztát valódi eperrel színezték és ízesítették, ami tökéletes kifogás a kissé túlérett bogyók használatára. A ropogós, összetört epres kekszekből és ostyákból álló feltét extra textúrát ad.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Epres sütemény

Főzőspray
450 g eper, hámozott
3 csésze átszitált süteményliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál finom só
1 és 1/4 csésze vaj szobahőmérsékleten
2 csésze kristálycukor
3 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 teáskanál természetes vanília kivonat
Rózsaszín gél ételfesték, opcionális

Tejszínhab

7 g porított zselatin
2 csésze habtejszín
2 csésze átszitált porcukor
1 teáskanál természetes vanília kivonat

Epres sütemény feltét

110 g Lotus Biscoff fűszeres keksz (kb. 4 db)
110 g epres krémes szendvicskeksz vagy omlós keksz (kb. 4 db)
1 csomag (77 g) epres ostya, például Keebler (kb. 12 ostya)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: süteményliszt, tojások, eper, krém, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be egy 23×33 cm-es tepsit sütőspray-vel, majd bélelj ki sütőpapírral úgy, hogy a sütőpapír túlnyúljon a tepsi szélén. Fújd be vékonyan a sütőpapírt sütőspray-vel.
Epres sütemény:

Tegyél 220 g epret egy turmixgépbe, és pürésítsd simára; 1 csésze eperpürének kell lennie. Tedd félre. Szitáld a lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy nagy tálba.

Egy álló mixer táljában, a lapátos feltéttel együtt, közepes sebességgel verjük fel a vajat és a cukrot, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 4 percig, közben kaparjuk le a tojások oldalát. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után addig verjük, amíg a keverék sima és krémes nem lesz.
Alacsony fokozaton keverve, 3 részletben adjuk hozzá a lisztes keveréket, felváltva az eperpürével, a liszttel kezdve és befejezve.
Add hozzá a vaníliát, és keverd simára, de habverővel keverd. Ízlés szerint adj hozzá néhány csepp rózsaszín ételfestéket. A maradék 220 g epret apróra vágd; 1 csésze epret kapsz. Keverd a darabolt epret a tésztához.
Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe. Süssük addig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 30-40 percig (lásd a megjegyzést).
Hagyjuk a süteményt kissé kihűlni a formában, majd fordítsuk ki egy rácsra vagy tálalótányérra. Távolítsuk el a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni 30-35 percig.
Tejszínhab:

Egy tálban adjuk a zselatint a tejszínhez, és kézzel verjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Folytassuk a verést egy habverővel ellátott mixerrel alacsony fokozaton. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, amíg teljesen el nem keveredik. Növeljük a sebességet közepes-magasra, és verjük, amíg kemény csúcsok nem képződnek, körülbelül 2 percig. Keverjük hozzá a vaníliát, amíg teljesen el nem keveredik.
Feltét:

A sütik és az ostyák különböző állagúak, ezért külön kell őket darálni. A fűszeres sütiket aprítógépben daráld le, majd tedd egy tányérra. Az epres krémes sütiket daráld le, és a morzsát is tedd ugyanarra a tányérra. Az ostyákat is daráld le, tedd egy tányérra, és keverd össze a sütimorzsával.
Megbízatási idő:
A süteményt vonjuk be tejszínhabbal, és bőségesen szórjuk meg a feltéttel (lásd a megjegyzést). Szeleteljük fel a süteményt, és tálaljuk.

Jegyzet:

A zselatin segít stabilizálni a tejszínhabot. Ha szükséges, a sima zselatin helyettesíthető 80 gramm gyümölcslekvár-keverékkel vagy instant pudingporral. Helyettesítőként csak 1 3/4 csésze porcukrot használjon.

Eldobható alumínium sütőtál használata esetén a sütési idő közelebb lesz a 40 perchez.

Az epres süteményfeltét légmentesen lezárt edényben, szobahőmérsékleten akár 4 hétig is tárolható. Feltétként is használható parféhoz, fagylalthoz, palacsintához vagy belga gofrihoz.