Epres pite a hűtőből

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 566, összes zsír 39 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 50 G., rost 2 G., koleszterin 134 mg, nátrium 71 mg, cukor 28 G.

Ez az epres pite a louisianai Strawn's étterem jellegzetes fogása, amely étterem 1944-es megnyitása óta népszerű, és biztosan nem fogod kipróbálás nélkül elhagyni. A recept nem bonyolult. Az 1920-as és 30-as években a jégkrémes piték praktikus választásnak számítottak a legtöbb háziasszony számára, akik megsütötték a tésztát, tejszínhabbal töltötték meg, és hűtőben tárolták, amíg meg nem dermedtek. Míg a jégkrémes piték citromos változata elterjedtebb volt délen, a Strawn's az epres változatával tette híressé magát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
Egy csipet só
0,5 csésze hűtött cukrászati zsír
3 evőkanál jeges víz

Máz és töltelék

2 nagy tojás
0,5 csésze + 3 evőkanál kristálycukor
3 evőkanál kukoricakeményítő
3/4 csésze teljes tej
1 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
1 csepp piros gél ételfesték
2 csésze apróra vágott eper
Porcukor, a szóráshoz

Feltét

2 csésze hűtött tejszín
1/4 csésze porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 fél eper

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: eper, tojások, tej, krém, keményítő, margarin, omlós tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta:

A lisztet és a sót keverjük össze egy aprítógépben. Adjuk hozzá a zsiradékot, és dagasszuk addig, amíg a keverék durva kukoricaliszthez hasonlít. Adjuk hozzá a jeges vizet, és folytassuk a dagasztást, amíg durva tésztát nem kapunk. Formázzuk a tésztát koronggá, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe körülbelül 30 percre.
Egy enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát 30 cm átmérőjűre (kb. 0,3 cm vastagságúra), és helyezd egy 23 cm-es piteformába. Vágd le a felesleges tésztát, hajtsd be a széleit, és villával szurkáld meg az alját. Hűtőszekrényben pihentesd, amíg teljesen meg nem dermed, körülbelül 30 percig.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Béleld ki a tepsit alufóliával vagy sütőpapírral, és töltsd meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Süsd addig, amíg a tészta elkezd dermedni, és a szélei barnulni, körülbelül 10 percig. Vedd le a fóliát és a súlyokat, és süsd tovább, amíg a tészta mély aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig. Helyezd a tepsit egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Közben készítsd el a mázat.:

Egy közepes tálban verd simára a tojásokat és a kristálycukrot. Egy külön tálban verd össze a kukoricakeményítőt és 2 evőkanál cukrot, amíg sima nem lesz, majd add hozzá a tojásos keveréket. Melegítsd fel a maradék 1/2 csésze tejet, 2 evőkanál tejet és az olvasztott vajat egy közepes lábasban közepes lángon, amíg gőzölögni nem kezd, 2 percig. Lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a forró tejes keveréket a tojásos keverékhez, majd tedd vissza az egészet a lábasba. Csökkentsd a hőt, és folyamatos keverés mellett párold, amíg a krém besűrűsödik, körülbelül 4 percig. Add hozzá a piros ételfestéket.
Kanalazzuk a mázat a pitealapra, majd kenjük el vele az alját és az oldalát. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem dermed, körülbelül 2 órára.
Helyezd a bogyós gyümölcsöket a mázas süteménylapra. Szórd meg porcukorral.

Feltét:

Egy nagy tálban keverd össze a tejszínt a porcukorral és a vanília kivonattal közepes sebességen, amíg kemény hab nem képződik. Kend a tetejét a pitére, és díszítsd egy félbevágott eperrel.