Nachos chorizóval, babbal és sajttal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Chorizo, bab és sajtos nachos

Idő: 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Ebben a receptben Emeril Lagasse nachost süt chorizo kolbásszal, egy köménnyel ízesített mexikói nassolnivalóval, valamint tört tarkababbal, pepper jack és cheddar sajttal, és vékonyra szeletelt hagymával. Az eredmény egy luxus falatka. Ujjnyalogatóan finom!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Nachos

1,5 csésze reszelt pepper jack sajt
1,5 csésze reszelt erős cheddar sajt
2 csésze főtt pinto bab
450 gramm Mexikói chorizo kolbász (a héját eltávolítjuk és összetörjük)
5 nagy jalapeno paprika, szeletelve, vagy ízlés szerint (szárak és magok eltávolítása)
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1/4 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál chilipor
1/4 teáskanál só
Víz
Házi tortilla chips, lásd a receptet alább, vagy előre elkészített nagy kukoricás tortilla chips
1 kis fehér hagyma, vékonyan karikákra szeletelve
1 csésze tejföl
1 evőkanál friss limelé
Apróra vágott friss korianderlevél díszítéshez

Emeril kreol fűszerkeveréke

2,5 evőkanál paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál cayenne bors
1 evőkanál szárított oregánólevél
1 evőkanál szárított kakukkfű

Házi készítésű tortilla chips

9 darab 4 darabra vágva kukorica tortillák
4 evőkanál kukorica- vagy növényi olaj
Emeril kreol fűszerkeveréke ízlés szerint

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tortilla, tarkabab, jalapeno paprika, chorizo kolbász, chili fűszerkeverék, kömény, paprika, fokhagyma, fokhagymapor, hagyma, hagymapor, őrölt cayenne bors, oregano, kakukkfű, citromlé, pepper jack sajt, cheddar sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon párold a fokhagymát, az őrölt köményt és a chorizót, időnként megkeverve, amíg a kolbász megbarnul és a zsírja megolvad, körülbelül 5 percig. Vedd ki a serpenyőből, és csöpögtesd le papírtörlőn.

Add hozzá a pinto babot a serpenyőben lévő zsírhoz, chilipor, sót és 1–1,5 csésze vizet (a babban lévő folyadék mennyiségétől függően). Közepes lángon főzzük, amíg a bab átmelegszik, miközben egy fakanál hátuljával vagy krumplinyomóval törjük össze, amíg a keverék darabos vagy sima nem lesz. Vegyük le a tűzről.
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.

Helyezz egyetlen réteg tortilla chipset egy nagy, sütőbe is tepsibe. Tedd rá a bab felét, a kolbász felét, sajtokat, hagymakarikákat és szeletelt jalapeñókat. Tedd rá a következő réteg tortilla chipset, babot, kolbászt, mindkét sajtot, hagymát és paprikát. Süsd 5-8 percig, amíg a sajt megolvad és a keverék átmelegszik. Vedd ki a sütőből.

Egy kis tálban keverd össze a tejfölt, a lime levét és egy csipet sót. Öntsd a szószt a nachosra, szórd meg korianderrel, és azonnal tálald.

Házi tortilla chips

Egy nagy, vastag lábasban hevítsünk olajat 182°C-ra.

A tortillákat adagokban adjuk az olajhoz, ügyelve arra, hogy ne tegyünk bele túl sokat egyszerre. Süssük aranybarnára, körülbelül 1 percig, egyszer megfordítva. Vegyük ki és csepegtessük le papírtörlőn. Ízesítsük enyhén kreol fűszerkeverékkel. Tálaljuk melegen, vagy használjuk nachoshoz. Hozam: 36 db.

Emeril kreol fűszerkeveréke

A paprikát, a sót, a fekete borsot, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a cayenne borsot, az oregánót és a kakukkfüvet alaposan összekeverjük, majd légmentesen záródó üvegben vagy dobozban tároljuk.
Kijáratkb. 2/3 csésze