Jamaicai jerk csirke BBQ szósszal

Szavazatok: 2

Jamaicai jerk csirke elkészítése BBQ szósszal

Idő: 1 óra plusz pácolás
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Jamaicai jerk csirke BBQ szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,1 kg csirkecomb (kb. 8 db)
2 evőkanál + 1 teáskanál ecet
2 csésze finomra vágott újhagyma (kb. 2 csokor)
2 jalapeno paprika, kimagozva és finomra aprítva
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál Kitchen Bouquet fűszerszósz a színezéshez
4 evőkanál friss citromlé
5 teáskanál őrölt szegfűbors
2 babérlevél
6 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál só
2 teáskanál cukor
1,5 teáskanál szárított kakukkfű, darabokra törve
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál növényi olaj
Jamaikai BBQ szósz (lásd a receptet alább)

Jamaicai BBQ szósz:

1 és 1/4 csésze ketchup
1/3 csésze szójaszósz
2 evőkanál Pickapeppa szósz
2 evőkanál félretett páclé
3 apróra vágott zöldhagymafej
3 gerezd zúzott fokhagyma
3 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
1/3 csésze barna cukor
1/3 csésze asztali ecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, jalapeno paprika, gyömbérgyökér, barna cukor, szója szósz, citromlé, zöldhagyma, fokhagyma, vegyesfűszer, babérlevél, kakukkfű, fahéj, barbecue szósz, ketchup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a csirkecombokat egy közepes tálba, és önts rájuk 2 csésze ecetet. Tiszta kézzel dörzsöld be az ecetet a csirkébe, majd a felesleget öntsd ki.

Öblítsd le a csirkét hideg vízben, majd töröld szárazra papírtörlővel. Tedd a húst egy nagy, erős műanyag zacskóba. Alaposan moss kezet, mielőtt folytatnád.
A páchoz: Egy aprítógép táljában keverjük össze a maradék teáskanál ecetet, az újhagymát, a jalapeño paprikát, a szójaszószt, a fűszerkeveréket, a lime-levet, a szegfűborsot, a babérlevelet, a fokhagymát, a sót, a cukrot, a kakukkfüvet és a fahéjat. Turmixoljuk simára, szükség szerint állítsuk le az aprítógépet, és egy gumilapáttal kaparjuk le a tál oldalát.

Tegyél félre 2 evőkanál pácot a jamaicai barbecue szószhoz.

Öntsd a maradék pácot egy műanyag zacskóba, ügyelve arra, hogy teljesen befedje a csirkedarabokat. Helyezd ezt a zacskót egy másik cipzáras zacskóba vagy egy lapos tálba, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 190°C-ra. Kenj ki vékonyan egy 33x23 cm-es tepsit.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 1 evőkanál olajat.

A csirkecombok felét bőrrel lefelé helyezd a serpenyőbe, és süsd 2 percig, amíg a bőrük aranybarna nem lesz. Fordítsd meg a csirkét egy fogóval, és süsd további 2 percig.

A megpirított csirkecombokat az előkészített tepsibe helyezzük.
Sütőkesztyű vagy sütőkesztyű segítségével óvatosan törölje át a forró serpenyőt egy papírtörlővel.

Melegítsd fel a maradék evőkanál olajat egy serpenyőben, és süsd meg benne a maradék csirkecombokat. Tedd át a sült csirkét egy sütőtálba.

Süsd 35-40 percig, amíg a csirke át nem sül. Tálald jamaicai barbecue szósszal.
Jamaicai BBQ szósz: Egy közepes lábasban keverjük össze a ketchupot, a szójaszószt, a Pickapeppa szószt, a maradék 2 evőkanál jerk pácot, az újhagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a barna cukrot és az ecetet.

Forraljuk fel a szószt, közben kevergessük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Csökkentsük a hőt, és folytassuk a párolást további 12 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.

Vedd le a szószt a tűzről, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.

Öntsd a szószt egy aprítógépbe, és pulzáld simára, közben tarts szünetet, hogy egy szilikon spatulával lekapard a tál oldalára ragadt darabokat.

Szobahőmérsékleten tálaljuk jamaicai jerk csirkével. Adag: 2,5 csésze.