Sancocho paradicsomos aji szósszal

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Sancocho-t Aji paradicsomszósszal

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Ez a több összetevőből álló leves rizzsel, aji szósszal és házi készítésű lepénykenyérrel tálalható. A gyökérzöldségekből, mini kukoricacsövekből és tököből álló levest először a hússal párolják puhára, majd a húslevessel együtt tálakba kanalazzák.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A leveshez:

900 g marhaborda, keresztben szeletelve
900 g csirkecomb (bőr és felesleges zsír eltávolítása)
3 evőkanál olívaolaj
2 nagy hagyma, finomra aprítva
3 gerezd zúzott fokhagyma
2 nagy paradicsom, kimagozva, meghámozva, kimagozva és felaprítva
3 babérlevél
1 evőkanál finomra vágott friss kakukkfűlevél
2 zöld banán, meghámozva és 5 cm hosszú darabokra vágva
2 érett főzőbanán, meghámozva és 5 cm hosszú darabokra vágva
1 nagy csokor friss koriander (szárak konyhai zsinórral átkötve)
14 csésze házi készítésű vagy konzerv csirkehúsleves
700 g hámozott, kis piros vagy sárga burgonya
3 csésze kockára vágott sütőtök vagy vajtök
10 hosszú (5 cm-es) darab fagyasztott manióka gyökér
4 kukoricacső, meghámozva és negyedelve
Fehér rizs tálaláshoz (opcionális)
1 közepes avokádó, félbevágva, meghámozva, kimagozva és szeletelve tálaláshoz (opcionális)
Arepa vagy tortilla tálaláshoz (opcionális)

Az aji szószhoz:

1 kisebb koktélparadicsom, kimagozva és finomra aprítva (elhagyható)
1/2 kis skót paprika vagy habanero paprika, kimagozva és finomra aprítva
1 csésze finomra vágott friss korianderlevél
8 fej finomra vágott újhagyma (csak a fehér és a világoszöld részek)
1 evőkanál finomra vágott fehér hagyma
2 teáskanál friss limelé (kb. fél lime-ból)
3/4 csésze víz
Só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, csirkecombok, burgonya, vajtök, kukorica, chili paprika, koktélparadicsom, citromlé, hagyma, fokhagyma, Avokádó, banán, búza lepénykenyér, kakukkfű, babérlevél, koriander, rizs, aji szósz, arepas lepénykenyér, útifű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Adji esetében: Egy kis üvegtálba vagy jól záródó fedéllel ellátott befőttesüvegbe tegyük a koriandert, az újhagymát, a chilipaprikát és a vöröshagymát, adjunk hozzá lime-levet és 3/4 csésze vizet. Adjuk hozzá a paradicsomot (ha használunk), ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze az összes hozzávalót. Zárjuk le a fedelet, és hagyjuk az ajit szobahőmérsékleten néhány órán át állni, hogy az ízek összeérjenek, majd tálalásig tegyük hűtőbe.
A leveshez: Melegítsd fel az olajat egy nagy lábasban közepes lángon 1 percig. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold puhára és üvegesre, időnként megkeverve, körülbelül 5 percig. Add hozzá a paradicsomot, a babérlevelet és a kakukkfüvet, és folytasd a főzést további 5 percig.

Add hozzá a csirke- és marhabordákat, és főzd puhára a paradicsomot, körülbelül 15 percig, időnként megkeverve, és szükség szerint szedd le a habot a leves felszínéről. Add hozzá a zöld főzőbanánt, a koriandert és a csirkehúslevest, és forrald fel. Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és fedő alatt, körülbelül 30 percig párold, amíg a főzőbanán megpuhul.

Egy lyukas kanál segítségével vedd ki a csirkét a fazékból. Add hozzá a burgonyát, a tököt, az érett főzőbanánt, a maniókát és a kukoricát, és párold fedő nélkül, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 20 percig. Távolítsd el a koriandert és a babérleveleket, tedd vissza a csirkét a fazékba, és melegítsd újra.

Tálaláshoz minden tányérra tegyünk csirkedarabokat, egy kis marhahúst, főzőbanánt, valamint néhány darab maniókát és burgonyát. A húslevest egy kis tálban, az aji szószt egy külön tálban, a rizzsel, a kukoricával, egy kevés avokádóval, valamint az arepákkal és tortillákkal együtt tálaljuk külön tányéron.

Recept szerzője - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) szakács, műsorvezető, producer
Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Öntet levesek / Karibi konyha

Hasonló receptek