Tőkehal és burgonya ravioli portugál paradicsomszósszal
Szavazatok: 4
Idő: 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Tőkehal- és burgonyaravioli portugál paradicsomszósszal - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 170 g sózott tőkehal
- 32 wonton lap
- 2 liter tej (adagokban)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 2 evőkanál apróra vágott zöldhagyma
- 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
- 1/4 csésze apróra vágott zeller
- 1/4 csésze apróra vágott zöld kaliforniai paprika
- 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 1 csésze főtt burgonya
- 1/2 csésze hámozott, kimagozott és apróra vágott olasz koktélparadicsom
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- 1 enyhén felvert tojás
- 2 evőkanál apróra vágott zöldhagyma
- 2 evőkanál apróra vágott pirospaprika
- 2 evőkanál finomra aprított sárga paprika
- 1/2 evőkanál reszelt parmezán
Portugál szósz:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze apróra vágott hagyma
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 1/2 csésze apróra vágott kaliforniai paprika
- 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 2 csésze hámozott és apróra vágott olasz koktélparadicsom
- 1/4 csésze félbevágott, kimagozott olajbogyó
- 1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikom
- 2 evőkanál apróra vágott friss oregánó
- 2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 csésze fehérbor
- 2 csésze csirkehúsleves
- 1/2 csésze apróra vágott zöldhagyma
- 8 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
Kreol fűszerkeverék:
- 2,5 evőkanál paprika
- 2 evőkanál só
- 2 evőkanál fokhagymapor
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál vöröshagymapor
- 1 evőkanál cayenne bors
- 1 evőkanál szárított oregánólevél
- 1 evőkanál szárított kakukkfű
- Alaposan keverje össze Keverjük össze az összes hozzávalót, és tároljuk légmentesen záródó edényben vagy dobozban.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tőkehal, burgonya, koktélparadicsom, wonton tészta, olajbogyó, tej, tojások, édes paprika, zeller, Parmezán sajt, bazsalikom, oregano, kakukkfű, paprika, hagymapor, fokhagymapor, fehérbor, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Két nappal a főzés előtt tedd a sózott tőkehalat egy tálba, és önts rá 1 liter tejet. Tedd hűtőbe 24 órára, öntsd le a tejet, és alaposan öblítsd le a tőkehalat hideg vízzel. Áztasd a tőkehalat a maradék 1 liter tejben további 24 órán át (hűtőszekrényben). Újra öblítsd le vízzel, és alaposan szárítsd meg. Szeleteld fel a halat nagyon vékonyra.
- Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, az újhagymát, a mogyoróhagymát, a zellert, a paprikát és a fokhagymát. Párold 2 percig. Add hozzá a krumplipürét, a paradicsomot, a pirospaprikát, a fekete borsot és a petrezselymet, és pirítsd 3 percig. Add hozzá a sózott tőkehalat, és pirítsd 5 percig. Vedd le a tűzről. Válaszd szét a wonton tekercseket a lehető legvékonyabbra, és kend meg őket felvert tojással.
- Kanalazz 2 evőkanál tölteléket mind a 16 lapra, majd fedd le másik 16 lappal. Villával nyomkodd le a széleit. Tedd a raviolit egy lábas forrásban lévő sós vízbe, és főzd körülbelül 5 percig. Szedd ki szűrőkanállal. Ízesítsd sóval és borssal. Kanalazz egy kevés szószt egy sekély tál közepébe. Helyezz 2 raviolit a szósz tetejére. Szórd meg újhagymával, kockára vágott paprikával és reszelt parmezánnal.
Portugál paradicsomszósz: Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben. Amikor az olaj füstölni kezd, pároljuk meg a hagymát, a zellert, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, az olajbogyót, a bazsalikomot, az oregánót, a kakukkfüvet, a sót, az őrölt pirospaprikát és a fekete borsot. Főzzük 1 percig. Öntsük hozzá a bort és a húslevest, és forraljuk fel a keveréket. Adjuk hozzá a zöldhagymát, és főzzük magas lángon 12 percig. Keverjük hozzá a vajat. Ízlés szerint igazítsuk a fűszerkeveréket.
Kategóriák:
recept / Főételek / Tészta / Szószok / Mártások / Burgonyaételek / Burgonyapüré / portugál konyha / Emeril Lagasse
Hasonló receptek
